Forte império de cozinha: Karlheinz Hauser fecha Süllberg!

Forte império de cozinha: Karlheinz Hauser fecha Süllberg!

Há momentos no mundo culinário de Hamburgo que permanecem ancorados na memória da cidade. Um desses momentos é a comovente despedida de Karlheinz Hauser, master chef que moldou o cenário gastronômico de sua terra natal. O nativo de Heitersheim nasceu em 4 de março de 1967 e construiu uma reputação que se estende muito além dos limites da cidade. Ludwig foi celebrado não apenas por suas excelentes habilidades culinárias, mas também pela paixão que compartilhava com seus convidados. Notícias.de relata que como chefe de cozinha do renomado restaurante “Seven Seas” em Hamburg-Blankenese, ele colocou um pedaço de sua alma em cada prato.

O seu percurso na gastronomia começou de 1982 a 1985 em Oberwinden na Floresta Negra, onde completou a sua formação. Desde então, trabalhou nas melhores cozinhas da Alemanha, inclusive como diretor de cozinha no Hotel Adlon e como sous chef no Hotel Königshof em Munique. Ele recebeu sua primeira estrela Michelin em 2003, e a segunda apenas nove anos depois. O seu amor pela gastronomia também foi expresso em vários livros de receitas, incluindo “Karlheinz Hauser – Receitas, Conceitos, Histórias, Filosofia” e “Receitas Refinadas, Menus Exclusivos, Histórias Especiais”. Estas obras não são apenas instruções culinárias, mas também insights sobre sua filosofia e experiências. Coleção Hauser.

O trabalho da vida em Süllberg

Desde 2002, Hauser é o patrono do Süllberg, uma propriedade requintada que não só promete destaques gastronômicos, mas também inclui um hotel 5 estrelas anexo. O conjunto de edifícios guilherminos, que se eleva sobre o distrito de escadas de Blankenese, foi aberto aos hóspedes após extensa reforma. Karlheinz Hauser recebe aqui seus visitantes e oferece-lhes experiências culinárias inesquecíveis Coleção Hauser.

Sua empresa de catering construiu uma excelente reputação ao longo dos anos porque pode atender eventos internacionais com até 5.000 pessoas. O próprio Hauser atribui grande importância à busca de um equilíbrio entre o comprometimento profissional e o tempo para a família. Sua esposa Margarete e seus filhos, os falecidos Tom, Carolin e Emma, ​​​​são a força motriz de seu sucesso.

Uma perda séria

A notícia da morte de seu filho Tom, que morreu muito cedo, aos 26 anos, afetou profundamente Karlheinz Hauser. Juntos, eles administravam dois restaurantes “Poké You” em Rastatt e Frankfurt, e a perda deixa uma dolorosa lacuna em sua família. A perda ensinou Hauser a valorizar ainda mais o tempo que lhe resta com seus entes queridos.

Embora ele tenha aparecido como personalidade de TV no programa “ARD Buffet” desde 2008 e como jurado em “The Taste” e “Die Küchenschlacht”, Hauser decidiu que é hora de traçar um novo rumo. Com o fim do Süllberg no final de 2021 e o término do seu contrato de arrendamento, terá início um novo capítulo na sua vida. Classificações de restaurantes informamos que também podemos aguardar com expectativa os novos candidatos à estrela Michelin no próximo ano - e temos a certeza de que a influência de Hauser continuará a ser sentida no panorama gastronómico de Hamburgo.