Império da cozinha forte: Karlheinz Hauser fecha Süllberg!

Império da cozinha forte: Karlheinz Hauser fecha Süllberg!

Hamburg-Blankenese, Deutschland - No mundo culinário de Hamburgo, há momentos que permanecem ancorados na memória da cidade. Um desses momentos é a despedida de Karlheinz Hauser, um mestre chef que moldou a cena de catering em sua terra natal. Nascido em Heitersheim, nasceu em 4 de março de 1967 e fez seu nome que se estende muito além dos limites da cidade. Ludwig não foi apenas comemorado por suas excelentes habilidades culinárias, mas também por sua paixão, que ele compartilhou com seus convidados. ) Hamburgo-Blankenês colocou um pedaço de sua alma em cada prato.

Sua jornada em gastronomia começou de 1982 a 1985 em Oberwinden, na floresta negra, onde ele concluiu seu treinamento. Desde então, ele trabalhou nas melhores cozinhas da Alemanha, entre outras coisas como diretor de cozinha no Hotel Adlon e como um pacote no Hotel Königshof em Munique. Em 2003, ele recebeu sua primeira estrela Michelin e, apenas nove anos depois, o segundo se seguiu. Seu amor pela gastronomia também foi expresso em vários livros de receitas, incluindo "Karlheinz Hauser - receitas, conceitos, histórias, filosofia" e "receitas sofisticadas, menus exclusivos, histórias especiais". Esses trabalhos não são apenas as instruções de culinária, mas também as idéias sobre sua filosofia e experiências coleta de user .

Lebenswerk em Süllberg

Sua empresa de catering ganhou uma excelente reputação ao longo dos anos porque pode cuidar de eventos internacionais com até 5000 pessoas. O próprio Hauser atribui grande importância a encontrar um equilíbrio entre comprometimento profissional e tempo da família. Sua esposa Margarete e seus filhos juntos, o falecido Tom, Carolin e Emma, são a força motriz por trás de seu sucesso.

Uma perda severa

A notícia de seu filho Tom, que morreu muito cedo aos 26 anos, conheceu Karlheinz Hauser profundamente. Juntos, eles tinham dois restaurantes "Poké You" em Rastatt e Frankfurt, e a perda deixa uma lacuna dolorosa em sua família. A perda ensinou a Hauser a apreciar o tempo restante com seus entes queridos.

Embora ele seja visto como uma personalidade de TV desde 2008 no programa "Ard Buffet" e como jurado em "The Taste" e "The Kitchen Battle", Hauser decidiu que é hora de fazer um novo curso. Com o final do Süllberg no final de 2021 e o vencimento de seu acordo de arrendamento, um novo capítulo será aberto em sua vida. ) Os candidatos a Michelin-Stern podem esperar-e temos certeza de que a influência de Hauser na paisagem gastronômica de Hamburgo continuará sendo perceptível.