Silne imperium kuchenne: Karlheinz Hauser zamyka Süllberg!

Silne imperium kuchenne: Karlheinz Hauser zamyka Süllberg!

Są chwile w kulinarnym świecie Hamburga, które pozostają zakotwiczone w pamięci miasta. Jednym z takich momentów jest wzruszające pożegnanie Karlheinza Hausera, mistrza kuchni, który ukształtował scenę gastronomiczną w swojej ojczyźnie. Pochodzący z Heitersheim urodził się 4 marca 1967 roku i zyskał sławę wykraczającą daleko poza granice miasta. Ludwig słynął nie tylko ze swoich wyjątkowych umiejętności kulinarnych, ale także z pasji, jaką dzielił się ze swoimi gośćmi. News.de donosi, że jako szef kuchni w renomowanej restauracji „Seven Seas” w Hamburgu-Blankenese włożył kawałek duszy w każdy talerz.

Jego przygoda z gastronomią rozpoczęła się w latach 1982-1985 w Oberwinden w Schwarzwaldzie, gdzie ukończyła szkolenie. Od tego czasu pracował w najlepszych kuchniach w Niemczech, m.in. jako dyrektor kuchni w hotelu Adlon i zastępca szefa kuchni w hotelu Königshof w Monachium. Pierwszą gwiazdkę Michelin otrzymał w 2003 roku, a drugą zaledwie dziewięć lat później. Jego miłość do gastronomii wyraziła się także w kilku książkach kucharskich, m.in. „Karlheinz Hauser – Przepisy, koncepcje, historie, filozofia” oraz „Wyrafinowane przepisy, ekskluzywne menu, specjalne historie”. Prace te to nie tylko instrukcje kulinarne, ale także wgląd w jego filozofię i doświadczenia Kolekcja Hausera.

Dzieło życia w Süllberg

Od 2002 roku Hauser jest patronem Süllberg, wyjątkowego obiektu, który oferuje nie tylko atrakcje gastronomiczne, ale także przylegający do niego pięciogwiazdkowy hotel. Zespół budynków wilhelmińskich, który góruje nad dzielnicą schodów Blankenese, został otwarty dla gości po gruntownym remoncie. Karlheinz Hauser wita tu swoich gości i oferuje im niezapomniane doznania kulinarne Kolekcja Hausera.

Jego firma cateringowa zyskała przez lata doskonałą reputację, ponieważ może obsługiwać międzynarodowe wydarzenia dla maksymalnie 5000 osób. Sam Hauser przywiązuje dużą wagę do znalezienia równowagi pomiędzy zaangażowaniem zawodowym a czasem spędzonym z rodziną. Siłą napędową jego sukcesów jest jego żona Margarete i ich dzieci, nieżyjący już Tom, Carolin i Emma.

Poważna strata

Wiadomość o śmierci syna Toma, który zmarł o wiele za wcześnie w wieku 26 lat, głęboko poruszyła Karlheinza Hausera. Razem prowadzili dwie restauracje „Poké You” w Rastatt i Frankfurcie, a strata pozostawia bolesną lukę w jego rodzinie. Ta strata nauczyła Hausera jeszcze bardziej cenić czas, który pozostał z bliskimi.

Chociaż od 2008 roku występował jako osobowość telewizyjna w programie „ARD Buffet” oraz jako juror w „The Taste” i „Die Küchenschlacht”, Hauser zdecydował, że nadszedł czas, aby wytyczyć nowy kurs. Wraz z końcem Süllberga pod koniec 2021 roku i wygaśnięciem jego umowy najmu rozpocznie się nowy rozdział w jego życiu. Rankingi restauracji poinformowaliśmy, że w przyszłym roku możemy również spodziewać się nowych kandydatów do gwiazdek Michelin i jesteśmy pewni, że wpływ Hausera będzie nadal odczuwalny w gastronomicznym krajobrazie Hamburga.