Suche
Mein Konto
Erős konyhabirodalom: Karlheinz Hauser bezárja Süllberget!
Fedezze fel a "Süllberg" ínyenc éttermet Blankenesében, ahol Karlheinz Hauser csúcsszakácsként inspirál és inspirál.
Erős konyhabirodalom: Karlheinz Hauser bezárja Süllberget!
Vannak olyan pillanatok Hamburg kulináris világában, amelyek a város emlékezetében maradnak. Az egyik ilyen pillanat megrendítő búcsú Karlheinz Hauser mesterszakácstól, aki szülőföldje gasztronómiai szcénáját alakította. A Heitersheim szülötte 1967. március 4-én született, és messze túlmutat a város határain. Ludwigot nemcsak kiemelkedő főzési képességeiért ünnepelték, hanem a vendégeivel megosztott szenvedélyéért is. News.de beszámol arról, hogy a híres Hamburg-Blankenese-i „Seven Seas” étterem főszakácsaként minden tányérba tett egy darabot a lelkéből.
Gasztronómiai útja 1982-től 1985-ig a Fekete-erdőben lévő Oberwindenben kezdődött, ahol végzett. Azóta Németország legjobb konyháiban dolgozott, többek között konyhaigazgatóként a Hotel Adlonban és sous chefként a müncheni Hotel Königshofban. Első Michelin-csillagát 2003-ban kapta meg, a másodikat pedig csak kilenc évvel később követte. Gasztronómia iránti szeretete több szakácskönyvben is kifejezésre jutott, köztük a „Karlheinz Hauser – Receptek, fogalmak, történetek, filozófia” és a „Kifinomult receptek, exkluzív menük, különleges történetek” című könyvében. Ezek a művek nemcsak főzési instrukciók, hanem betekintést is nyújtanak filozófiájába és tapasztalataiba Hauser kollekció.
Életmű Süllbergben
Hauser 2002 óta a védnöke a Süllbergnek, egy gyönyörű ingatlannak, amely nem csak gasztronómiai csúcspontokat ígér, hanem egy 5 csillagos szállodát is magában foglal. A Blankenese lépcsőnegyed fölé magasodó Wilhelmini-féle épületegyüttes széleskörű felújítás után nyílt meg a vendégek előtt. Karlheinz Hauser itt várja látogatóit, és felejthetetlen kulináris élményeket kínál Hauser kollekció.
Vendéglátó cége az évek során kiváló hírnevet szerzett magának, mert akár 5000 fős nemzetközi rendezvények lebonyolítására is képes. Hauser maga is nagy jelentőséget tulajdonít a szakmai elkötelezettség és a családi idő közötti egyensúly megtalálásának. Felesége Margarete és gyermekeik, a néhai Tom, Carolin és Emma a hajtóereje sikereinek.
Komoly veszteség
A fia, Tom halálhíre, aki túl korán, 26 évesen halt meg, mélyen megérintette Karlheinz Hausert. Együtt két „Poké You” éttermet üzemeltettek Rastattban és Frankfurtban, és a veszteség fájdalmas szakadékot hagy a családjában. A veszteség megtanította Hausert, hogy még jobban értékelje a szeretteire fordított időt.
Míg 2008 óta szerepel televíziós személyiségként az „ARD Buffet” című műsorban, és a „The Taste” és a „Die Küchenschlacht” című műsorokban zsűrizik, Hauser úgy döntött, hogy itt az ideje új irányt felvázolni. A Süllberg 2021 végi lejáratával és bérleti szerződésének lejártával új fejezet kezdődik életében. Éttermi rangsor tájékoztattuk, hogy jövőre is számíthatunk az új Michelin-csillagos jelöltekre – és biztosak vagyunk abban, hogy Hauser hatása továbbra is érezhető lesz Hamburg gasztronómiai táján.