Ισχυρή αυτοκρατορία κουζίνας: Ο Karlheinz Hauser κλείνει το Süllberg!

Ισχυρή αυτοκρατορία κουζίνας: Ο Karlheinz Hauser κλείνει το Süllberg!

Υπάρχουν στιγμές στον γαστρονομικό κόσμο του Αμβούργου που παραμένουν αγκυροβολημένες στη μνήμη της πόλης. Μία από αυτές τις στιγμές είναι ο συγκλονιστικός αποχαιρετισμός στον Karlheinz Hauser, έναν master chef που διαμόρφωσε τη σκηνή της γαστρονομίας στην πατρίδα του. Ο ιθαγενής του Χάιτερσχαϊμ γεννήθηκε στις 4 Μαρτίου 1967 και έχει κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του που εκτείνεται πολύ πέρα ​​από τα όρια της πόλης. Ο Λούντβιχ γιορτάστηκε όχι μόνο για τις εξαιρετικές μαγειρικές του ικανότητες, αλλά και για το πάθος που μοιραζόταν με τους καλεσμένους του. News.de αναφέρει ότι ως επικεφαλής σεφ στο διάσημο εστιατόριο «Seven Seas» στο Hamburg-Blankenese, έβαζε ένα κομμάτι της ψυχής του σε κάθε πιάτο.

Το ταξίδι του στη γαστρονομία ξεκίνησε από το 1982 έως το 1985 στο Oberwinden στο Μέλανα Δρυμό, όπου ολοκλήρωσε την εκπαίδευσή του. Από τότε έχει εργαστεί στις καλύτερες κουζίνες στη Γερμανία, μεταξύ άλλων ως διευθυντής κουζίνας στο Hotel Adlon και ως sous chef στο Hotel Königshof στο Μόναχο. Έλαβε το πρώτο του αστέρι Michelin το 2003 και το δεύτερο ακολούθησε μόλις εννέα χρόνια αργότερα. Η αγάπη του για τη γαστρονομία εκφράστηκε επίσης σε πολλά βιβλία μαγειρικής, όπως τα «Karlheinz Hauser – Συνταγές, Έννοιες, Ιστορίες, Φιλοσοφία» και «Εκλεπτυσμένες Συνταγές, Αποκλειστικά Μενού, Ειδικές Ιστορίες». Αυτά τα έργα δεν είναι μόνο οδηγίες μαγειρικής, αλλά και ιδέες για τη φιλοσοφία και τις εμπειρίες του Συλλογή Hauser.

Έργο ζωής στο Süllberg

Από το 2002, ο Hauser είναι ο προστάτης του Süllberg, μιας εξαιρετικής ιδιοκτησίας που όχι μόνο υπόσχεται γαστρονομικά στιγμιότυπα, αλλά περιλαμβάνει επίσης ένα προσαρτημένο ξενοδοχείο 5 αστέρων. Το κτιριακό σύνολο Wilhelminian, το οποίο δεσπόζει πάνω από την περιοχή των σκαλοπατιών Blankenese, άνοιξε στους επισκέπτες μετά από εκτεταμένη ανακαίνιση. Ο Karlheinz Hauser καλωσορίζει τους επισκέπτες του εδώ και τους προσφέρει αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες Συλλογή Hauser.

Η εταιρεία τροφοδοσίας του έχει αποκτήσει εξαιρετική φήμη με τα χρόνια, επειδή μπορεί να καλύψει διεθνείς εκδηλώσεις με έως και 5.000 άτομα. Ο ίδιος ο Χάουζερ αποδίδει μεγάλη σημασία στην εξεύρεση ισορροπίας μεταξύ της επαγγελματικής δέσμευσης και του οικογενειακού χρόνου. Η σύζυγός του Margarete και τα παιδιά τους, ο αείμνηστος Tom, η Carolin και η Emma, ​​είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από τις επιτυχίες του.

Σοβαρή απώλεια

Η είδηση ​​του θανάτου του γιου του Τομ, ο οποίος πέθανε πολύ νωρίς σε ηλικία 26 ετών, επηρέασε βαθιά τον Karlheinz Hauser. Μαζί διατηρούσαν δύο εστιατόρια «Poké You» στο Ράστατ και τη Φρανκφούρτη και η απώλεια αφήνει ένα οδυνηρό κενό στην οικογένειά του. Η απώλεια έμαθε στον Χάουζερ να εκτιμά ακόμη περισσότερο τον χρόνο που του απομένει με τα αγαπημένα του πρόσωπα.

Ενώ εμφανίζεται ως τηλεοπτικό πρόσωπο στην εκπομπή «ARD Buffet» από το 2008 και εμφανίζεται ως κριτής στα «The Taste» και «Die Küchenschlacht», ο Hauser αποφάσισε ότι είναι καιρός να χαράξει μια νέα πορεία. Με το τέλος του Süllberg στα τέλη του 2021 και τη λήξη της μίσθωσης του, ένα νέο κεφάλαιο στη ζωή του θα ξεκινήσει. Κατάταξη εστιατορίων ενημέρωσε ότι μπορούμε επίσης να περιμένουμε με ανυπομονησία τους νέους υποψηφίους για αστέρι Michelin το επόμενο έτος - και είμαστε σίγουροι ότι η επιρροή του Hauser θα συνεχίσει να είναι αισθητή στο γαστρονομικό τοπίο του Αμβούργου.