إمبراطورية المطبخ القوية: كارلهاينز هاوزر يغلق Süllberg!

إمبراطورية المطبخ القوية: كارلهاينز هاوزر يغلق Süllberg!

هناك لحظات في عالم الطهي في هامبورغ تظل راسخة في ذاكرة المدينة. إحدى هذه اللحظات هي الوداع المؤثر لكارلهاينز هاوزر، رئيس الطهاة الذي ساهم في تشكيل مشهد فن الطهي في وطنه. ولد مواطن هايترشيم في 4 مارس 1967 وصنع لنفسه اسمًا يمتد إلى ما هو أبعد من حدود المدينة. تم الاحتفال بلودفيج ليس فقط لمهاراته المتميزة في الطهي، ولكن أيضًا للشغف الذي شاركه مع ضيوفه. News.de يذكر أنه بصفته رئيس الطهاة في مطعم "Seven Seas" الشهير في هامبورغ-بلانكينيز، كان يضع قطعة من روحه في كل طبق.

بدأت رحلته في فن الطهو من عام 1982 إلى عام 1985 في أوبرويندن في الغابة السوداء، حيث أكمل تدريبه. ومنذ ذلك الحين عمل في أفضل المطابخ في ألمانيا، بما في ذلك مدير المطبخ في فندق أدلون وكمساعد الطاهي في فندق كونيغشوف في ميونيخ. حصل على نجمة ميشلان الأولى في عام 2003، والثانية بعد تسع سنوات فقط. كما تم التعبير عن حبه لفن الطهي في العديد من كتب الطبخ، بما في ذلك "كارلهاينز هاوزر - وصفات، مفاهيم، قصص، فلسفة" و"وصفات مكررة، قوائم حصرية، قصص خاصة". هذه الأعمال ليست مجرد تعليمات للطهي، ولكنها أيضًا نظرة ثاقبة لفلسفته وخبراته مجموعة هاوزر.

عمل الحياة في Süllberg

منذ عام 2002، كان هاوزر هو الراعي لفندق Süllberg، وهو مكان إقامة رائع لا يَعِد بمميزات تذوق الطعام فحسب، بل يشتمل أيضًا على فندق ملحق به من فئة 5 نجوم. تم افتتاح مجموعة المباني Wilhelminian، التي ترتفع فوق منطقة الدرج Blankenese، للضيوف بعد تجديد واسع النطاق. يرحب كارلهاينز هاوزر بزواره هنا ويقدم لهم تجارب طهي لا تُنسى مجموعة هاوزر.

اكتسبت شركة تقديم الطعام الخاصة به سمعة ممتازة على مر السنين لأنها تستطيع تقديم الطعام للمناسبات الدولية التي يصل عدد أفرادها إلى 5000 شخص. يعلق هاوزر نفسه أهمية كبيرة على إيجاد التوازن بين الالتزام المهني ووقت الأسرة. وتعتبر زوجته مارغريت وأولادهما، الراحل توم وكارولين وإيما، القوة الدافعة وراء نجاحاته.

خسارة خطيرة

خبر وفاة ابنه توم، الذي توفي مبكرًا جدًا عن عمر يناهز 26 عامًا، أثر بشدة على كارلهاينز هاوزر. كانا يديران معًا مطعمين "Poké You" في راستات وفرانكفورت، وتترك الخسارة فجوة مؤلمة في عائلته. لقد علمت الخسارة هاوزر أن يقدر الوقت المتبقي له مع أحبائه أكثر.

بينما ظهر كشخصية تلفزيونية في برنامج "ARD Buffet" منذ عام 2008، وظهر كأحد أعضاء لجنة التحكيم في "The Taste" و"Die Küchenschlacht"، قرر هاوزر أن الوقت قد حان لرسم مسار جديد. ومع انتهاء عقد سولبيرغ في نهاية عام 2021 وانتهاء عقد إيجاره، سيبدأ فصل جديد في حياته. تصنيفات المطاعم أبلغنا أنه يمكننا أيضًا التطلع إلى المرشحين الجدد لنجمة ميشلان في العام المقبل - ونحن على يقين من أن تأثير هاوزر سيظل محسوسًا في مشهد تذوق الطعام في هامبورغ.