Haerlin in Hamburg: Erstmalig mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet!

Haerlin in Hamburg: Erstmalig mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet!

Hoheluft-Ost, Hamburg, Deutschland - Ein neuer Stern am Hamburger Gastro-Himmel shine: Das Restaurant Haerlin im Hotel „Vier Jahreszeiten“ wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Diese prestigeträchtigen Auszeichnungen wurden im Rahmen der Veröffentlichung des neuen Guide MICHELIN Deutschland 2025 verliehen. Es ist die erste Vergabe dieser eminenten Sterne für das „Haerlin“, das nun zusammen mit „The Table Kevin Fehling“ Hamburgs zwei drei Sterne-Restaurants repräsentiert. Ein spannendes Pflaster für Feinschmecker!

Das „Haerlin“ hat sich unter der Leitung von Küchenchef Christoph Rüffer über 20 Jahre hinweg von einem auf zwei und nun auf drei Sterne entwickelt. Die Michelin-Inspektoren waren begeistert von den „perfekten Kompositionen aus Top-Produkten in hervorragender Balance“. Rüffer, der seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke in der Küche lenkt, bringt die Gerichte klar auf den Punkt, wobei jedes Ingredient in seiner Identität bleibt und bedeutende Kontraste offenbart. So ist zum Beispiel das Sechs-Gänge-Menü mit Rehrücken und Hamburger Speck ein wahrer Hochgenuss.

Auszeichnungen und Neuheiten

Insgesamt hat Deutschland nun 12 Restaurants mit drei Sternen, wobei das „Haerlin“ und das Tohru in München die beiden Neuzugänge darstellen. Die letzte Neuauszeichnung auf diesem Niveau fand bereits 2008 statt. Zudem haben 47 Restaurants zwei Sterne, während 282 Lokale mit einem Stern ausgezeichnet wurden, was einem klaren Trend zu mehr Sternerestaurants in der Bundesrepublik Ausdruck verleiht.

Erfreulich ist auch, dass drei Hamburger Restaurants – „100/200 Kitchen“, „Bianc“ und „Lakeside“ – ihre zwei Sterne verteidigen konnten. Neu ausgezeichnet wurden die Restaurants „Glorie“, „Heimatjuwel“ und „Koer“, während das „Atlantic Restaurant“, „Petit Amour“ und „The Lisbeth“ ihrer Sterne aus dem Vorjahr treu blieben.

Nachhaltigkeit an erster Stelle

Ein weiterer erfreulicher Trend ist der Fokus auf Nachhaltigkeit. Insgesamt wurden 80 Restaurants mit einem „Grünen Stern“ geehrt, darunter namhafte Häuser wie „100/200 Kitchen“, „Haebel“ und „Landhaus Scherrer“. Auch das „Heimatjuwel“, „Glorie“ und die „Gutsküche“ in Tangstedt durften sich über diese Auszeichnung freuen. Diese Auszeichnungen heben das umweltbewusste Einkaufen und Kochen hervor, was gerade in unserer Zeit von großer Bedeutung ist.

Hamburgs Gastronomieszene hat sich also einmal mehr bewährt und zeigt mit den aktuellen Michelin-Auszeichnungen, dass die Stadt nicht nur im Hafen, sondern auch kulinarisch ganz oben mitspielt. Ob Sie nun ein Liebhaber der feinen Küche sind oder einfach mal etwas Neues probieren wollen, das „Haerlin“ ist sicherlich ein Besuch wert.

Für Insider ist es auch von Interesse, dass Christoph Rüffer im „Haerlin“ den Gästen die Möglichkeit bietet, Gerichte auszutauschen oder hinzuzufügen. Ein wirklich durchdachter Service, der das Essens-Erlebnis individuell gestaltet. Wer also nach einem besonderen Ort für ein unvergessliches Dinner sucht, ist hier genau richtig!