Sushikunst i Alsterhaus: Yoshi og harmoniens hemmelighet!

Sushikunst i Alsterhaus: Yoshi og harmoniens hemmelighet!

Velkommen til Yoshi, hvor japansk mat møter den beste Hamburg-tradisjonen. Restauranten i Alsterhaus ble grunnlagt i 2012 av den talentfulle Yoko Etsuseisai Higashi, og har utviklet seg til et ekte mekka for elskere av autentiske japanske spesialiteter. Higashi, som nå er 78 år gammel, ser på arbeidet sitt som et kulturoppdrag for å bevare det tradisjonelle sushi-håndverket. Med mye dedikasjon sørger hun for at smaken, fargen og teksturen til ingrediensene harmonerer i perfekt iscenesatte sushikreasjoner som ikke bare gleder ganen, men også øyet.

Utvalget på Yoshi spenner fra klassisk sushi og sashimi til varme retter som tempura og teriyaki. Et spesielt høydepunkt er bruken av ingredienser av høy kvalitet, inkludert den eksklusive blåfinnet tunfisken i førsteklasses O-Toro og Chū-Toro kvalitet. Hver nigiri er kjærlig formet for hånd, med stor vekt på balanse, temperatur og presis kutting. Sushirisen, hovedsmaken til rettene, tilberedes kun av Higashi, hennes sønn og en mangeårig ansatt, noe som styrker tradisjonen og kvaliteten.

Sushi med hjerte og håndverk

Higashi understreker at hun ikke streber etter perfeksjon, men etter harmoni i rettene. Denne filosofien er også tydelig i deres Kaiseki-meny, som lar gjestene ha en komplett opplevelse av japansk mat. Her tilbys misosuppe, delikat sashimi, sprø tempura og varierte sushivarianter i en ni-retters meny. Og den beste delen? Fra 10. til 13. februar 2026 vil Sukeroku Taiko Ensemble vekke restauranten i Alsterhaus til live og akkompagnere den med rytmiske lyder.

I tillegg til de tradisjonelle klassikerne, bringer Yoshi også moderne innslag på menyen. Andre delikatesser inkluderer Wagyu, original Kobe-biff, Yakiniku og også vegetariske og veganske alternativer. Yoshi er rettet mot folk som verdsetter naturlighet, delikatesse og høyeste kvalitet i en atmosfære som tilbyr utsikt over Alte Post og Hamburg rådhus.

Et sted for møte og glede

Adkomst er via fjerde etasje i Alsterhaus eller gjennom egen inngang på Poststrasse 8. Alle som spiser her opplever mer enn bare en enkel middag; det er en fest for sansene som fremmer gleden ved å spise sammen. Higashi og teamet hennes klarer å gjøre en liten tur til Japan mulig med hver bit uten å forlate Hamburg.

Yoko Etsuseisai Higashi har en evne til å sette sin lidenskap for japansk mat inn i hver rett. Yoshi er fortsatt et utmerket reisemål for alle som leter etter noe spesielt og som ønsker å fordype seg i det kulinariske mangfoldet i Japan. Besøk Yoshi og opplev hvordan tradisjon og modernitet møtes på en fantastisk måte.

Ytterligere informasjon finnes på nettsiden til Nytelsesguide Hamburg eller på den offisielle nettsiden til Yoshi Hamburg.