Suši māksla Alsterhaus: Joši un harmonijas noslēpums!

Suši māksla Alsterhaus: Joši un harmonijas noslēpums!

Laipni lūdzam Yoshi, kur japāņu virtuve satiekas ar labākajām Hamburgas tradīcijām. Alsterhaus restorāns, kuru 2012. gadā dibināja talantīgais Joko Etsuseisai Higaši, ir kļuvis par īstu meku autentisku japāņu ēdienu cienītājiem. Higaši, kurai tagad ir 78 gadi, savu darbu uztver kā kultūras misiju, lai saglabātu tradicionālo suši amatu. Ar lielu atdevi viņa rūpējas par to, lai sastāvdaļu garša, krāsa un tekstūra harmonizētu perfekti iestudētos suši veidojumos, kas priecē ne tikai aukslēju, bet arī aci.

Yoshi piedāvājumā ir no klasiskajiem suši un sašimi līdz karstajiem ēdieniem, piemēram, tempura un teriyaki. Īpašs akcents ir augstas kvalitātes sastāvdaļu izmantošana, tostarp ekskluzīvā zilā tunzivs pirmās klases O-Toro un Chū-Toro kvalitātē. Katrs nigiri ir ar mīlestību veidots ar rokām, lielu uzsvaru liekot uz līdzsvaru, temperatūru un precīzu griešanu. Ēdienu galvenās garšas suši rīsus gatavo tikai Higaši, viņas dēls un ilggadējs darbinieks, kas stiprina tradīcijas un kvalitāti.

Suši ar sirdi un meistarību

Higaši uzsver, ka savos ēdienos netiecas pēc pilnības, bet pēc harmonijas. Šī filozofija ir skaidri redzama arī viņu Kaiseki ēdienkartē, kas ļauj viesiem pilnībā izbaudīt japāņu virtuvi. Šeit deviņu ēdienu ēdienkartē tiek piedāvāta miso zupa, smalks sašimi, kraukšķīga tempura un daudzveidīgi suši varianti. Un labākā daļa? No 2026. gada 10. līdz 13. februārim Sukeroku Taiko Ensemble atdzīvinās Alsterhaus restorānu un pavadīs to ar ritmiskām skaņām.

Papildus tradicionālajai klasikai Yoshi ēdienkartē ienes arī modernus pieskārienus. Citas delikateses ietver Wagyu, oriģinālo Kobes liellopu gaļu, Yakiniku, kā arī veģetāros un vegānu ēdienus. Yoshi ir paredzēts cilvēkiem, kuri novērtē dabiskumu, smalkumu un augstāko kvalitāti gaisotnē, no kuras paveras skats uz Alte Post un Hamburgas rātsnamu.

Satikšanās un prieka vieta

Piekļuve ir caur Alsterhaus ceturto stāvu vai caur ieeju Poststrasse 8. Ikviens, kurš šeit pusdieno, piedzīvo vairāk nekā tikai vienkāršas vakariņas; tie ir sajūtu svētki, kas veicina kopīgās ēšanas prieku. Higaši un viņas komanda izdodas ar katru kumosu padarīt nelielu ceļojumu uz Japānu iespējamu, neizbraucot no Hamburgas.

Yoko Etsuseisai Higashi prot iedzīvināt savu aizraušanos ar japāņu virtuvi katrā ēdienā. Yoshi joprojām ir lielisks galamērķis ikvienam, kas meklē kaut ko īpašu un vēlas iegremdēties Japānas kulinārijas daudzveidībā. Apmeklējiet Yoshi un izbaudiet, kā tradīcijas un mūsdienīgums satiekas brīnišķīgā veidā.

Papildu informāciju var atrast tīmekļa vietnē Baudas ceļvedis Hamburgā vai oficiālajā tīmekļa vietnē Joši Hamburga.