Špičkový šéfkuchár Hamburgu imponuje Michelinovi nezabudnuteľnými prepelicami!

Špičkový šéfkuchár Hamburgu imponuje Michelinovi nezabudnuteľnými prepelicami!

„Guide Michelin“ sa vydáva za kulinárskymi objavmi a nedávno oznámil „6 nezabudnuteľných jedál roku 2025“ z nemeckých reštaurácií. Medzi vybranými je sofistikované jedlo z hamburskej gurmánskej reštaurácie „Lakeside“, ktoré zanechalo nezabudnuteľný dojem na chuťové poháriky testujúcich. Šéfkuchár Julian Stowasser vykúzli orientálnu prepelicu, ktorá sa podáva s mätovým špenátom, baklažánom a krémovou hrozienkovou omáčkou. Podľa MOPO, prepelica je opísaná ako jemná ako maslo a umne spojená s harmonickou zmesou korenia a sladkosťou hrozienok.

Stowasser, známy svojou kulinárskou kreativitou, plní prepelicu domácou fraškou a konfituje ju v ochutenom olivovom oleji. Jedlo je doladené mladým špenátom s vôňou čerstvej mäty a jemne sa rozplývajúcim baklažánovým kompótom. „Návšteva anonymných testerov ma spočiatku vystresovala, ale teraz som oveľa uvoľnenejší,“ uviedol šéfkuchár v príspevku na sociálnej sieti po prevzatí ceny. Stowasser, ktorý sa narodil vo Freisingu, objavil svoju vášeň pre varenie už na začiatku študentskej stáže a odvtedy má za sebou pôsobivú kariéru.

Pohľad do "Lakeside"

Gurmánska reštaurácia „Lakeside“ v luxusnom hoteli „The Fontenay“ v Rotherbaume je známa svojou príťažlivou atmosférou. Ako na to Michelin sa dá čítať, reštaurácia na siedmom poschodí sa rozprestiera nad presvetlenou miestnosťou s elegantným, bielym interiérom, ktorý zároveň vyžaruje ležérny nádych. Odtiaľ si môžu hostia vychutnať výhľad na mesto a vonkajší Alster. Kuchyňa znamená nielen kreativitu, ale aj prvotriedne služby. Šéfkuchár de Rang Michel Buder vedie svoj tím s vrúcnosťou a profesionalitou, kým someliérka Stefanie Hehn odporúča hosťom vhodné vína.

• Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
• Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.

Vzhľadom na jeho úspechy, vrátane dvoch hviezd Michelin pre Lakeside vo veľmi krátkom čase, by sa dalo povedať, že Stowasser má talent na výnimočnú kuchyňu. Predtým získal hviezdu pre „Weinsinn“ vo Frankfurte v roku 2019 a získal významné skúsenosti v renomovaných trojhviezdičkových reštauráciách, ako je „Aqua“ vo Wolfsburgu, ktorá je tiež v Sprievodca Michelin je výborný.

Úspechy a nadšené ohlasy hostí pôsobivo ukazujú, že hamburský gurmánsky podnik má prst na tepe doby. Každý, kto by chcel ochutnať pôsobivé menu Juliana Stowassera, nájde v „Lakeside“ ideálne podmienky pre nezabudnuteľnú večeru.