Hamburgs bio-top kokk gutt stenger gourmetrestauranten sin!
Hamburgs bio-top kokk gutt stenger gourmetrestauranten sin!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - I Hamburg forårsaker en melding en oppsving: Sebastian Junge, den velkjente organiske toppkokken og operatøren av gourmetrestauranten "Wolfs Junge", kunngjorde overraskende nedleggelsen av restauranten hans. Som mopo , restauranten på zimmerstra ße 30, uopo , restauranten på ZimmersTra. For mange gjester kommer denne avgjørelsen som et "sjokk", fordi restauranten var kjent for sine kreative og bærekraftige retter.
Årsakene til denne drastiske avgjørelsen er allsidige. Ung, til og med tredobbelt far, vil tilbringe mer tid med familien. I tillegg nevner han den negative økonomiske utviklingen de siste tre årene, og den merkbare nedgangen i antall gjester på spesielt høye salgsdager som fredag og lørdag som ytterligere poeng. Til tross for forskjellige pristilbud, kunne ikke bordene i restauranten lenger være fullt okkupert.
en god å vite om bærekraftig gastronomi
Restauranten "Wolfs Junge" var ikke bare populær for sitt utmerkede kjøkken, men også for bruk av regionale organiske produkter og miljøbevisste konsepter. Sebastian Junge ble derfor tildelt førsteplassen i den tyske bærekraftsprisen i kategorien gastronomi, for eksempel Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Uhlenhorst – übersichtlich als Liste. Etterspørselen etter bærekraftige cateringkonsepter har økt betydelig de siste årene. I følge Statista viser mer enn 45% av tyskerne at de fokuserer ernæringen og kokeadferden på bærekraft. Dette er også tydelig i den økende populariteten til vegetariske og veganske måltider. På grunn av dyrevelferd og klimabeskyttelse, velger flere og flere mennesker et endret kosthold. Antallet rene veganer -restauranter steg fra 75 i 2013 til over 390 i 2024. trender og utvikling i gastronomi
Hva vil bli av Sebastian Junge? The Cook har kunngjort at den vil studere statsvitenskap ved University of Lüneburg og planlegge å gi råd til hotell og selskaper innen bærekraft. Han har ikke tenkt å umiddelbart gå tilbake i søkelyset som kokk, men vil gjerne vie seg til gastronomiens viktige rolle i miljøvern og riste en bredere dialog via bærekraftig praksis.
Stengingen av "Wolf's Boy" er ikke bare et tap for Hamburg Gastro -scenen, men også et tegn på en endring som stimulerer mange til å tenke. Det er å håpe at Sebastian Junge vil finne hans måte å fortsette det viktige budskapet om bærekraft og kulinarisk glede.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |