Hamburgo Bio-Top šefo berniukas uždaro savo gurmanišką restoraną!
Hamburgo Bio-Top šefo berniukas uždaro savo gurmanišką restoraną!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - Hamburge žinia sukelia maišymą: Sebastianas Junge, žinomas ekologiškas geriausias virėjas ir gurmanų restorano „Wolfs Junge“ operatorius, stebėtinai paskelbė apie savo restorano uždarymą. Kaip mopo , „ZimmerStraße 30“, „Uhlenhorst“, po septynių metų, po septynių metų. Daugeliui svečių šis sprendimas priima kaip „šokas“, nes restoranas buvo žinomas dėl savo kūrybingų ir tvarių patiekalų.
Šio drastiško sprendimo priežastys yra universalios. Jaunas, net trigubas tėvas nori praleisti daugiau laiko su savo šeima. Be to, jis mini neigiamą pastarųjų trejų metų ekonominę raidą ir pastebimą svečių skaičiaus sumažėjimą ypač aukštomis pardavimo dienomis, tokiomis kaip penktadienis ir šeštadienis, kaip kitus taškus. Nepaisant įvairių kainų pasiūlymų, restorano stalai nebegalėjo būti visiškai užimti.
Gera žinoti apie tvarią gastronomiją
Restoranas „Wolfs Junge“ buvo ne tik populiarus dėl savo puikios virtuvės patiekalų, bet ir naudoti regioninius ekologiškus produktus bei aplinkai sąmoningus koncepcijas. Todėl Sebastianas Junge'as buvo apdovanotas pirmoji vieta Vokietijos tvarumo premijoje kategorijos gastronomijoje, tokioje kaip gastronomy. Jo apdovanojimas pabrėžia jo įsipareigojimą derinant aplinkosaugos supratimą ir kulinarinį malonumą, kuris taip pat yra svarbus augančių svečių laikams. Junge tvarumą laiko ne tik kaip tendenciją, bet ir kaip atsakomybę.
Abu tvarumo premijos laureatai Junge ir Simon Tress yra įsipareigoję užtikrinti, kad malonumas ir ekologinė atsakomybė vyktų kartu. Jie susiduria su iššūkiais, susijusiais su didesnėmis išlaidomis per kūrybinius sprendimus ir glaudžiai bendradarbiaujant su vietos gamintojais. Tuo metu, kai vis daugiau vartotojų atkreipia dėmesį į tvarumą prekybos viešojo maitinimo srityje, jų požiūriai yra svarbesni nei bet kada.
gastronomijos tendencijos ir pokyčiai
Pastaraisiais metais labai padidėjo tvarių viešojo maitinimo koncepcijų paklausa. Remiantis „Statista“, daugiau nei 45% vokiečių rodo, kad jie sutelkia savo mitybą ir maisto gaminimą į tvarumą. Tai taip pat akivaizdu didėjančiame vegetariškų ir veganiškų patiekalų populiarume. Dėl gyvūnų gerovės ir klimato apsaugos vis daugiau žmonių renkasi pasikeitusią dietą. Grynų veganų restoranų skaičius išaugo nuo 75 2013 m. Iki daugiau nei 390 2024 m.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - tokie judėjimai, kaip penktadieniai ateityje, prisidėjo prie to, kad padidėjo supratimas apie tvarią praktiką. Pvz. Tyrimų duomenimis, 51% vokiečių ypač atkreipia dėmesį į produktų regioniškumą, o 56% nori išvengti maisto švaistymo.Kas taps Sebastian Junge? Virėjas paskelbė, kad studijuos politikos mokslus Lüneburgo universitete ir planuoja patarti viešbučiams ir įmonėms tvarumo srityje. Jis neketina iškart atsitraukti į virėjo akiratį, tačiau norėtų atsiduoti svarbiam gastronomijos vaidmeniui aplinkos apsaugoje ir skrudinti platesnį dialogą per tvarią praktiką.
„Vilko berniuko“ uždarymas yra ne tik Hamburgo skrandžio scenos praradimas, bet ir pokyčio ženklas, skatinantis daugelį galvoti. Reikia tikėtis, kad Sebastianas Junge ras savo kelią tęsti svarbią tvarumo ir kulinarinio malonumo žinią.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |