A hamburgi bio-tetejű séffiú bezárja ínyenc éttermét!
A hamburgi bio-tetejű séffiú bezárja ínyenc éttermét!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - Hamburgban az üzenet felkavarást okoz: Sebastian Junge, a közismert organikus séf és az ínyenc étterem, a "Wolfs Junge" üzemeltetője, meglepően bejelentette éttermének bezárását. Mint a mopo , a Zimmerstraße 30, Uhlenhorst, Will közeli augusztus utáni étterem. Sok vendég számára ez a döntés "sokknak" jön, mert az étterem kreatív és fenntartható ételeiről ismert volt.
Ennek a drasztikus döntésnek az okai sokoldalúak. A fiatal, sőt hármas apa, több időt akar tölteni a családjával. Ezenkívül megemlíti az elmúlt három év negatív gazdasági fejlődését és a vendégek számának észrevehető csökkenését különösen magas értékesítési napokon, például péntek és szombaton, mint további pontok. A különféle árajánlatok ellenére az étterem asztalait már nem lehetett teljesen elfoglalni.
Jó tudni a fenntartható gasztronómiáról
AA "Wolfs Junge" étterem nemcsak a kiváló konyhája, hanem a regionális ökológiai termékek és a környezettudatos koncepciók felhasználására is népszerű volt. A Sebastian Junge ezért a német fenntarthatósági díj első helyezettje a gasztronómiában, például a gastronomy magazin. Díj hangsúlyozza a környezeti tudatosság és a kulináris öröm kombinációja iránti elkötelezettségét, amely szintén fontos a növekvő vendégek idején. Junge a fenntarthatóságot nemcsak trendnek, hanem felelősségnek tekinti.
A fenntarthatósági díj, a Junge és a Simon Tress mindkét nyertese elkötelezett amellett, hogy biztosítsa, hogy az élvezet és az ökológiai felelősség kéz a kézben járjon. Kreatív megoldások és a helyi termelőkkel való szoros együttműködés révén a magasabb költségekkel kapcsolatos kihívásokkal szembesülnek. Abban az időben, amikor egyre több fogyasztó figyelmet fordít a vendéglátó -kereskedelem fenntarthatóságára, megközelítésük fontosabb, mint valaha.
Trendek és fejlemények a gasztronómiában
A fenntartható vendéglátási koncepciók iránti igény jelentősen megnőtt az utóbbi években. A Statista szerint a németek több mint 45% -a azt mutatja, hogy táplálkozási és főzési viselkedésüket a fenntarthatóságra összpontosítják. Ez nyilvánvaló a vegetáriánus és vegán ételek egyre növekvő népszerűségében. Az állatjólét és az éghajlatvédelem miatt egyre több ember választja a megváltozott étrendet. A tiszta vegán éttermek száma a 2013. évi 75 -ről több mint 390 -re emelkedett 2024 -ben.
Végül, de nem utolsósorban, az olyan mozgalmak, mint például a péntek a jövőre, hozzájárultak ahhoz a tényhez, hogy a fenntartható gyakorlatok tudatossága megnőtt. Például a lakosság többsége támogatja a törvényben alkalmazható, újrafelhasználható kötelezettséget a Take-Away termékekre. A tanulmányok szerint a németek 51% -a különös figyelmet fordít a termékek regionalitására, és 56% -a el akarja kerülni az élelmiszer -pazarlást.Mi lesz Sebastian Junge? A Cook bejelentette, hogy politológiát fog tanulmányozni a Lüneburgi Egyetemen, és azt tervezi, hogy tanácsot ad a szállodáknak és a fenntarthatóság területén működő társaságoknak. Nem szándékozik azonnal visszamenni a reflektorfénybe séfként, hanem szeretné szentelni a gasztronómiának a környezetvédelemben játszott fontos szerepét, és a fenntartható gyakorlatok révén szélesebb párbeszédet pirít.
A "Wolf's Boy" bezárása nem csak a Hamburgi gastro jelenet vesztesége, hanem egy olyan változás jele is, amely sokan gondolkodni stimulál. Remélhetőleg Sebastian Junge megtalálja az utat a fenntarthatóság és a kulináris élvezet fontos üzenetének folytatására.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |