Hampurin biopohjainen kokki poika sulkee gourmet-ravintolansa!
Hampurin biopohjainen kokki poika sulkee gourmet-ravintolansa!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - Hampurissa viesti aiheuttaa sekoitusta: Sebastian Junge, tunnettu orgaaninen kokki ja gourmet-ravintolan "Wolfs Junge" -ravintolan operaattori, ilmoitti yllättäen hänen ravintolansa sulkemisesta. Kuten mopo , ravintola Zimmerstraße 30, Uhlenhorst, lähellä seitsemän vuotta. Monille vieraille tämä päätös on kuin "shokki", koska ravintola oli tunnettu luovista ja kestävistä ruokiaan.
Tämän dramaattisen päätöksen syyt ovat monipuolisia. Nuori, jopa kolminkertainen isä haluaa viettää enemmän aikaa perheensä kanssa. Lisäksi hän mainitsee viimeisen kolmen vuoden negatiivisen taloudellisen kehityksen ja vieraiden lukumäärän huomattavan vähenemisen erityisen suurina myyntipäivinä, kuten perjantaina ja lauantaina lisäpisteinä. Erilaisista hintatarjouksista huolimatta ravintolan pöydät eivät voineet enää olla täysin miehitettyjä.
hyvä tietää kestävästä gastronomiasta
"Wolfs Junge" -ravintola ei ollut vain suosittu erinomaisesta keittiöstä, vaan myös alueellisten orgaanisten tuotteiden ja ympäristötietoisten käsitteiden käytöstä. Sebastian Junge sai siksi ensimmäisen sijan saksalaisessa kestävän kehityksen palkinnossa kategoriassa gastronomia, kuten GASTROMONE-TUND----de-de-deMal-class = "SOURCE_2". Hänen palkintonsa korostaa sitoutumistaan ympäristötietoisuuden ja kulinaarisen ilon yhdistelmään, mikä on myös tärkeä kasvavien vieraiden aikoina. Junge näkee kestävän kehityksen paitsi trendinä, myös vastuuna.
Molemmat kestävän kehityksen palkinnon voittajat, Junge ja Simon Tress, ovat sitoutuneet varmistamaan, että nautinto ja ekologinen vastuu kulkevat käsi kädessä. He kohtaavat korkeampiin kustannuksiin liittyvät haasteet luovien ratkaisujen ja läheisten yhteistyöstöjen avulla paikallisten tuottajien kanssa. Aikana, jolloin yhä useammat kuluttajat kiinnittävät huomiota catering -kaupan kestävyyteen, heidän lähestymistapansa ovat tärkeämpiä kuin koskaan.
Gastronomian suuntaukset ja kehitys
Kestävän catering -käsitteiden kysyntä on lisääntynyt huomattavasti viime vuosina. STATistan mukaan yli 45% saksalaisista osoittaa keskittyvänsä ravitsemukseensa ja ruoanlaittokäyttäytymiseen kestävyyteen. Tämä käy ilmi myös kasvissyöjien ja vegaanien aterioiden kasvavasta suosiosta. Eläinten hyvinvoinnin ja ilmastonsuojelun vuoksi yhä useammat ihmiset valitsevat muuttuvan ruokavalion. Puhtaiden veganien ravintoloiden lukumäärä nousi 75: stä vuonna 2013 yli 390: een vuonna 2024.
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, tulevaisuuden perjantaisin kaltaiset liikkeet vaikuttivat siihen, että tietoisuus kestävistä käytännöistä on lisääntynyt. Esimerkiksi suurin osa väestöstä tukee lakisääteistä uudelleenkäytettävää velvollisuutta, joka on tarkoitettu. Tutkimuksen mukaan 51% saksalaisista kiinnittää erityistä huomiota tuotteiden alueellisuuteen ja 56% haluaa välttää ruokajätteitä.Mistä tulee Sebastian Jungesta? Kokki on ilmoittanut tutkivansa Lüneburgin yliopistossa valtiotiedettä ja aikoo neuvoa hotelleja ja yrityksiä kestävän kehityksen alalla. Hän ei aio astua välittömästi takaisin valokeilaan kokina, mutta haluaisi omistautua gastronomian tärkeään rooliin ympäristönsuojelussa ja paahtavan laajemman vuoropuhelun kestävien käytäntöjen kautta.
"Wolfin pojan" sulkeminen ei ole vain Hampurin gastro -kohtauksen menetys, vaan myös merkki muutoksesta, joka stimuloi monia ajattelemaan. On toivottava, että Sebastian Junge löytää tiensä jatkaa kestävyyden ja kulinaarisen nautinnon tärkeätä viestiä.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |