Hamburgi bio-topi kokk poiss sulgeb oma gurmeerestorani!
Hamburgi bio-topi kokk poiss sulgeb oma gurmeerestorani!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - Hamburgis põhjustab sõnum segamist: Sebastian Junge, tuntud mahekokk ja gurmeerestorani "Wolfs Junge" operaator ja operaator, teatas üllatavalt oma restorani sulgemisest. Kui mopo , siis Zimmerstraße 30-aastastel aastatel, U-järel. Paljude külaliste jaoks on see otsus nagu "šokk", kuna restoran oli tuntud oma loominguliste ja jätkusuutlike roogade poolest.
Selle drastilise otsuse põhjused on mitmekülgsed. Noor, isegi kolmekordne isa soovib veeta rohkem aega oma perega. Lisaks mainib ta viimase kolme aasta negatiivset majandusarengut ja külaliste arvu märgatavat langust eriti kõrgetel müügipäevadel, näiteks reedel ja laupäeval, kui edasisi punkte. Vaatamata erinevatele hinnapakkumistele ei saanud restorani lauad enam täielikult hõivata.
hea teada jätkusuutlikust gastronoomiast
restoran "Wolfs Junge" polnud mitte ainult oma suurepärase köögi, vaid ka piirkondlike mahetoodete ja keskkonnateadlike kontseptsioonide kasutamise jaoks populaarne. Seetõttu pälvis Sebastian Junge Saksamaa jätkusuutlikkuse auhinna esikoha kategooria gastronoomias, näiteks . Tema auhind rõhutab tema pühendumust keskkonnateadlikkuse ja kulinaarse rõõmu kombinatsioonile, mis on oluline ka kasvavate külaliste ajal. Junge peab jätkusuutlikkust mitte ainult trendina, vaid ka vastutusena.
Jätkusuutlikkuse auhinna Junge ja Simon Tress võitjad on pühendunud sellele, et nauding ja ökoloogiline vastutus käivad käsikäes. Nad satuvad loominguliste lahenduste kaudu kõrgemate kuludega seotud väljakutsetega ja tiheda koostööga kohalike tootjatega. Ajal, mil üha enam tarbijaid pöörab tähelepanu toitlustuskaubanduse jätkusuutlikkusele, on nende lähenemisviisid tähtsamad kui kunagi varem.
Gastronoomia suundumused ja arengud
Jätkusuutlike toitlustuskontseptsioonide nõudlus on viimastel aastatel märkimisväärselt suurenenud. Statista sõnul näitab enam kui 45% sakslastest, et nad keskenduvad oma toitumisele ja toiduvalmistamiskäitumisele jätkusuutlikkusele. See ilmneb ka taimetoitlaste ja veganitoitude kasvavas populaarsuses. Loomade heaolu ja kliimakaitse tõttu valib üha enam inimesi muutunud dieedi. Puhtade veganite restoranide arv tõusis 2013. aastal 75 -lt üle 390 -ni 2024. aastal.
Viimaseks, kuid mitte vähem tähtis, aitasid sellised liikumised nagu reedeti tulevikus kaasa tõsiasjale, et jätkusuutlike tavade teadlikkus on suurenenud. Enamik elanikkonnast toetab näiteks seadusega korduvkasutatavaid kohustusi võetavate toodete järele. Uuringute kohaselt pöörab 51% sakslastest toodete piirkondlikkusele erilist tähelepanu ja 56% soovib vältida toidujäätmeid.Mis saab Sebastian Junge'st? Kokk on teatanud, et uurib politoloogiat Lüneburgi ülikoolis ja plaanib nõustada hotelle ja ettevõtteid jätkusuutlikkuse valdkonnas. Ta ei kavatse kokana kohe tähelepanu keskpunkti tagasi astuda, vaid soovib pühenduda keskkonnakaitse olulisele rollile ja röstida laiemat dialoogi jätkusuutlike tavade kaudu.
"Wolfi poisi" sulgemine pole mitte ainult Hamburgi gastro stseeni kaotus, vaid ka märk muutusest, mis ergutab paljusid mõtlema. Tuleb loota, et Sebastian Junge leiab oma viisi jätkusuutlikkuse ja kulinaarse naudingu olulise sõnumi jätkamiseks.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |