O melhor chef de Hamburgo impressiona a Michelin com codornas inesquecíveis!

O melhor chef de Hamburgo impressiona a Michelin com codornas inesquecíveis!

O “Guia Michelin” zarpa às descobertas culinárias e anunciou recentemente os “6 pratos inesquecíveis de 2025” dos restaurantes alemães. Entre os escolhidos está o sofisticado prato do restaurante gourmet de Hamburgo “Lakeside”, que deixou uma impressão inesquecível nas papilas gustativas dos provadores. O chef Julian Stowasser evoca uma codorna oriental servida com espinafre com menta, berinjela e molho cremoso de passas. De acordo com o MOPO, a codorna é descrita como tenra como manteiga e habilmente combinada com uma mistura harmoniosa de especiarias e a doçura das passas.

Stowasser, conhecido pela sua criatividade culinária, recheia a codorna com farsa caseira e confita em azeite aromatizado. O prato é refinado com espinafre jovem aromatizado com hortelã fresca e uma compota de berinjela delicadamente derretida. “A visita dos testadores anônimos inicialmente me estressou, mas agora estou muito mais tranquilo”, disse o master chef em postagem nas redes sociais após receber o prêmio. Stowasser, que nasceu em Freising, descobriu a sua paixão pela culinária desde cedo, durante o seu estágio estudantil, e desde então tem tido uma carreira impressionante.

Uma olhada em “Lakeside”

O restaurante gourmet “Lakeside” do luxuoso hotel “The Fontenay” em Rotherbaum é conhecido pelo seu ambiente atraente. Como vai Guia Michelin pode ser lido, o restaurante do sétimo andar estende-se por uma sala iluminada com um interior elegante e branco que ao mesmo tempo exala um toque casual. A partir daqui, os hóspedes podem apreciar a vista sobre a cidade e Outer Alster. A cozinha não representa apenas criatividade, mas também serviço de primeira classe. O chef de Rang Michel Buder lidera sua equipe com cordialidade e profissionalismo, enquanto a sommelier Stefanie Hehn recomenda vinhos adequados aos hóspedes.

• Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
• Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.

Dados os seus sucessos, incluindo duas estrelas Michelin para Lakeside num espaço de tempo muito curto, pode-se dizer que Stowasser tem um talento especial para uma cozinha excepcional. Anteriormente, ganhou uma estrela pelo “Weinsinn” em Frankfurt em 2019 e ganhou experiência significativa em renomados restaurantes de três estrelas, como o “Aqua” em Wolfsburg, que também está no Guia Michelin é excelente.

Os sucessos e o feedback entusiástico dos convidados mostram de forma impressionante que a empresa gourmet de Hamburgo está no pulso dos tempos. Quem quiser experimentar o impressionante menu de Julian Stowasser encontrará no “Lakeside” as condições ideais para um jantar inesquecível.