Najlepszy szef kuchni Hamburga zachwyca Michelin niezapomnianą przepiórką!

Najlepszy szef kuchni Hamburga zachwyca Michelin niezapomnianą przepiórką!

„Przewodnik Michelin” wyrusza w rejs po kulinarnych odkryciach i niedawno ogłosił „6 niezapomnianych dań roku 2025” z niemieckich restauracji. Wśród wybranych znalazło się wyrafinowane danie z hamburskiej restauracji dla smakoszy „Lakeside”, które pozostawiło niezapomniane wrażenie na kubkach smakowych testerów. Szef kuchni Julian Stowasser wyczarowuje orientalną przepiórkę podaną z miętowym szpinakiem, bakłażanem i kremowym sosem rodzynkowym. Według MOPO Przepiórka opisywana jest jako delikatna jak masło i pomysłowo połączona z harmonijną mieszanką przypraw i słodyczą rodzynek.

Stowasser, znany ze swojej kulinarnej kreatywności, nadziewa przepiórkę domową farsą i konfituje ją w aromatyzowanej oliwie z oliwek. Danie uszlachetnia młody szpinak pachnący świeżą miętą i delikatnie rozpływający się kompot z bakłażana. „Wizyta anonimowych testerów początkowo mnie zestresowała, ale teraz jestem znacznie bardziej zrelaksowana” – powiedział mistrz kuchni w poście w mediach społecznościowych po odebraniu nagrody. Stowasser, który urodził się we Freising, swoją pasję do gotowania odkrył już podczas stażu studenckiego i od tego czasu jego kariera jest imponująca.

Spojrzenie na „Lakeside”

Znakomita restauracja „Lakeside” w luksusowym hotelu „The Fontenay” w Rotherbaum słynie z atrakcyjnej atmosfery. Jak dalej Michelina można przeczytać, restauracja na siódmym piętrze rozciąga się na zalany światłem pokój z eleganckim, białym wnętrzem, które jednocześnie emanuje swobodnym akcentem. Rozciąga się stąd widok na miasto i Alster Zewnętrzny. Kuchnia to nie tylko kreatywność, ale także obsługa na najwyższym poziomie. Szef kuchni de Rang Michel Buder z ciepłem i profesjonalizmem prowadzi swój zespół, a sommelier Stefanie Hehn poleca gościom odpowiednie wina.

• Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
• Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.

Biorąc pod uwagę jego sukcesy, w tym dwie gwiazdki Michelin dla Lakeside w bardzo krótkim czasie, można powiedzieć, że Stowasser ma smykałkę do wyjątkowej kuchni. Wcześniej zdobył gwiazdkę za „Weinsinn” we Frankfurcie w 2019 roku i zdobył duże doświadczenie w renomowanych restauracjach trzygwiazdkowych, takich jak „Aqua” w Wolfsburgu, która jest również w Przewodnik Michelin jest doskonały.

Sukcesy i entuzjastyczne opinie gości w imponujący sposób pokazują, że hamburska firma gastronomiczna trzyma rękę na pulsie czasów. Każdy, kto chciałby spróbować imponującego menu Juliana Stowassera, znajdzie w „Lakeside” idealne warunki na niezapomnianą kolację.