Ο κορυφαίος σεφ του Αμβούργου εντυπωσιάζει τη Michelin με αξέχαστα ορτύκια!

Ο κορυφαίος σεφ του Αμβούργου εντυπωσιάζει τη Michelin με αξέχαστα ορτύκια!

Ο «Οδηγός Michelin» σαλπάρει για γαστρονομικές ανακαλύψεις και πρόσφατα ανακοίνωσε τα «6 αξέχαστα πιάτα του 2025» από γερμανικά εστιατόρια. Ανάμεσα σε αυτά που επιλέχθηκαν είναι το εκλεπτυσμένο πιάτο από το γκουρμέ εστιατόριο του Αμβούργου «Lakeside», που άφησε αξέχαστη εντύπωση στους γευστικούς κάλυκες των δοκιμαστών. Ο σεφ Julian Stowasser φέρνει στο νου ένα ανατολίτικο ορτύκι που σερβίρεται με σπανάκι μέντας, μελιτζάνα και κρεμώδη σάλτσα σταφίδας. Σύμφωνα με το MOPO, το ορτύκι περιγράφεται τρυφερό σαν βούτυρο και συνδυάζεται περίτεχνα με ένα αρμονικό μείγμα μπαχαρικών και τη γλύκα της σταφίδας.

Ο Stowasser, γνωστός για τη γαστρονομική του δημιουργικότητα, γεμίζει τα ορτύκια με σπιτική φάρσα και τα συνδυάζει σε αρωματισμένο ελαιόλαδο. Το πιάτο είναι εκλεπτυσμένο με νεαρό σπανάκι με άρωμα φρέσκου δυόσμου και μια κομπόστα μελιτζάνας που λιώνει απαλά. «Η επίσκεψη από τους ανώνυμους δοκιμαστές αρχικά με άγχωσε, αλλά τώρα είμαι πολύ πιο χαλαρός», είπε ο master chef σε μια ανάρτηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μετά την παραλαβή του βραβείου. Ο Stowasser, ο οποίος γεννήθηκε στο Freising, ανακάλυψε το πάθος του για τη μαγειρική από νωρίς κατά τη διάρκεια της φοιτητικής του πρακτικής και έκτοτε έκανε μια εντυπωσιακή καριέρα.

Μια ματιά στο "Lakeside"

Το γκουρμέ εστιατόριο «Lakeside» στο πολυτελές ξενοδοχείο «The Fontenay» στο Rotherbaum είναι γνωστό για την ελκυστική του ατμόσφαιρα. Πώς Michelin μπορεί να διαβαστεί, το εστιατόριο στον έβδομο όροφο εκτείνεται σε ένα φωτεινό δωμάτιο με ένα κομψό, λευκό εσωτερικό που αποπνέει ταυτόχρονα μια περιστασιακή πινελιά. Από εδώ, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν τη θέα στην πόλη και το Outer Alster. Η κουζίνα δεν σημαίνει μόνο δημιουργικότητα, αλλά και υπηρεσίες πρώτης κατηγορίας. Ο σεφ de Rang Michel Buder ηγείται της ομάδας του με ζεστασιά και επαγγελματισμό, ενώ ο σομελιέ Stefanie Hehn προτείνει κατάλληλα κρασιά στους επισκέπτες.

• Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
• Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.

Δεδομένων των επιτυχιών του, συμπεριλαμβανομένων δύο αστέρων Michelin για το Lakeside σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, θα μπορούσε κανείς να πει ότι ο Stowasser έχει ταλέντο στην εξαιρετική κουζίνα. Προηγουμένως κέρδισε ένα αστέρι για το "Weinsinn" στη Φρανκφούρτη το 2019 και απέκτησε σημαντική εμπειρία σε διάσημα εστιατόρια τριών αστέρων, όπως το "Aqua" στο Βόλφσμπουργκ, το οποίο βρίσκεται επίσης στο Οδηγός Michelin είναι εξαιρετικό.

Οι επιτυχίες και τα ενθουσιώδη σχόλια από τους καλεσμένους δείχνουν εντυπωσιακά ότι η γκουρμέ εταιρεία του Αμβούργου έχει το δάχτυλό της στον παλμό των καιρών. Όποιος θέλει να δοκιμάσει το εντυπωσιακό μενού του Julian Stowasser θα βρει τις ιδανικές συνθήκες για ένα αξέχαστο δείπνο στο “Lakeside”.