Nové kulinárske špeciality v Hamburgu: Štajerské lahôdky dobyli HafenCity!

Nové kulinárske špeciality v Hamburgu: Štajerské lahôdky dobyli HafenCity!

18. júla 2025 konečne nastal ten správny čas: nová reštaurácia Kulinarium v ​​hoteli JUFA v hamburskom HafenCity otvorila svoje brány. Kulinarium, známe ako „zelené srdce Rakúska“, so silným zameraním na štajerskú kuchyňu, má za cieľ zoznámiť medzinárodných hostí aj obyvateľov Hamburgu s lahodnými špecialitami regiónu. Grandiózny otvárací ceremoniál ponúkol trojchodové menu vytvorené špičkovými šéfkuchármi ako Cornelia Poletto, Johann Lafer a Richard Rauch. Poletto dal hneď na začiatku najavo, že Štajersko je „kulinárska pokladnica Rakúska“ – tento názov sa hrdo nosí v tejto novej reštaurácii.

Dôraz sa kládol najmä na čerstvosť, kvalitu a využitie regionálnych produktov zo Štajerska. K vrcholom menu lietajúceho jedla patril lahodný hovädzí tatarák na babkinom kvasnicovom vrkoči s tekvicovou chilli majonézou od Johanna Lafera, maslové píniové vyprážané kura s fazuľovým šalátom od Richarda Raucha a zamatová pena z tekvicového oleja s vanilkovou zmrzlinou, ktorú pripravila Cornelia Poletto. Tieto pôžitky boli sprevádzané znamenitými vínami zo štajerských vinárstiev Langmann a Schneeberger a zabezpečili skutočnú hostinu pre zmysly.

Kultúrny most medzi Štajerskom a Hamburgom

Otvárací ceremoniál nebol len kulinárskym podujatím, ale aj networkingovým stretnutím, na ktorom sa stretlo vyše 40 zástupcov médií a influencerov. V diskusii, ktorú moderovala novinárka Hendrikje Kopp, diskutovali o cieľoch kulinárskeho centra generálny riaditeľ Jufy Gerhard Wendl a Michael Urlaub zo Steiermark Tourismus. Tie sú jasné: turistická a ekonomická prítomnosť Štajerska v severnom Nemecku by sa mala zvýšiť. Už teraz sa plánuje sprievodná „out-of-home“ kampaň, ktorá prinesie gastronomickú ponuku ešte viac do centra pozornosti.

Miesto HafenCity bolo strategicky vybrané na prezentáciu štajerských jedál, ako je vyprážané kurča, šunka Vulcano a fazuľový šalát. Kulinárska skupina chce predovšetkým posilniť severonemecký cestovný ruch; Vidno to najmä na pozitívnom vývoji za posledných niekoľko rokov, keď v roku 2023 došlo k nárastu počtu príchodov hostí zo severného Nemecka o 16,7 %. Severonemecké prenocovania v Štajersku v súčasnosti predstavujú 9,5 % – tento podiel sa očakáva, že vďaka cieleným opatreniam porastie.

Pohľad na to najlepšie zo Štajerska

Čím je však Štajersko ako kulinársky región také výnimočné? Podľa iniciatívy „Kulinarium Steiermark“, ktorá zahŕňa 162 podnikov, je región „lahôdkou Rakúska“. Používajú sa tu produkty sezónnej kvality, ktoré zaistia autentické chvíle pôžitku. Medzi regionálne špeciality patria:

• Ausseer Saibling aus dem Ausseerland-Salzkammergut
• Ennstaler Steirerkäse aus der Region Schladming-Dachstein
• Gesäuse-Wild aus dem Gesäuse
• Lebkuchen aus der Hochsteiermark
• Zirbitzlamm aus der Erlebnisregion Murau
• Grazer Krauthäuptel aus der Erlebnisregion Graz
• Kernöl aus dem Thermen- & Vulkanland
• Südsteirischer Wein

Cieľom kuchyne je urobiť túto rozmanitosť a vrelú štajerskú pohostinnosť počuteľnou a hmatateľnou v Hamburgu. Adresa nového chrámu potešenia je Versmannstraße 12, HafenCity, 20457 Hamburg.

Kuchyňa má čo ponúknuť tým, ktorí hľadajú niečo špeciálne. Navštívte túto novú gurmánsku stanicu a nechajte sa očariť štajerskou kuchyňou – rozhodne to stojí za to! Ďalšie informácie o Štajersku ako turistickej destinácii môžu záujemcovia navštíviť na webovej stránke iniciatívy „Kulinarium Steiermark“.