Matteo Ferrantino quitte Bianc : Un adieu culinaire à Hambourg !

Matteo Ferrantino quitte Bianc : Un adieu culinaire à Hambourg !

Dans la vibrante HafenCity de Hambourg, il y aura bientôt un changement de direction dans l'un des restaurants les plus prisés de la ville. Matteo Ferrantino, qui dirige depuis 2017 le célèbre restaurant deux étoiles Bianc, a décidé de poser ses valises en cette fin d'année. Il l’a annoncé dans une publication émouvante sur Instagram et dans une newsletter. Ferrantino décrit cette étape comme l'une des plus difficiles de sa vie, car il souhaite non seulement faire une petite pause, mais aussi explorer de nouveaux horizons culinaires. Reste à savoir s'il reviendra à Hambourg, au Portugal ou ailleurs. Cependant, une planification particulière est importante pour lui : ses invités peuvent s'attendre à un nouveau projet une fois qu'il est prêt à se remettre dans la restauration.

Avec le départ de Ferrantino, Marvin Böhm, un chef expérimenté qui travaillait auparavant comme sous-chef au restaurant trois étoiles Aqua à Wolfsburg, reprendra la direction de la cuisine de Bianc. Böhm, nommé Chef de l'année 2022, apporte beaucoup d'expérience et une bouffée d'air frais. Beaucoup attendent déjà avec impatience les nouvelles créations qu'il présentera au Bianc.

Un nouveau chapitre pour le Bianc

Le restaurant Bianc continuera d'être ouvert à ses amoureux en 2026. Cet engagement montre la stabilité du restaurant, même en période de changement. Sur la scène gastronomique hambourgeoise, il est toujours clair combien il est important de promouvoir de nouveaux talents et d'offrir aux clients une expérience inoubliable. L'attribution de deux étoiles Michelin n'est pas seulement un signe de qualité, mais représente également un niveau élevé pour l'équipe de cuisine, qui continuera à l'avenir à répondre aux attentes élevées des clients.

Pour Ferrantino, cette période ne sera pas seulement une pause, mais aussi l'occasion de développer son potentiel créatif et de trouver une nouvelle inspiration. L'industrie de la restauration est un environnement dynamique et il utilise donc son temps pour développer des idées innovantes qui définiront sa prochaine étape.

Les mouvements sur la scène gastronomique sont toujours passionnants et chaque changement crée de nouvelles histoires qui veulent être racontées. Nous sommes impatients de voir où mènera le parcours culinaire de Ferrantino et quels chefs-d'œuvre culinaires Marvin Böhm créera chez Bianc. Restez à l'écoute pour plus d'informations sur ces développements importants au cœur de Hambourg.

Des informations supplémentaires peuvent également être trouvées sur Guide des plaisirs de Hambourg, Classement des restaurants et Guide Michelin.