Matteo Ferrantino verlässt Bianc: Ein kulinarischer Abschied in Hamburg!

Matteo Ferrantino verlässt Bianc: Ein kulinarischer Abschied in Hamburg!

In der pulsierenden HafenCity von Hamburg wird es bald einen Führungswechsel in einem der gefragtesten Restaurants der Stadt geben. Matteo Ferrantino, der seit 2017 das renommierte Zwei-Sterne-Restaurant Bianc leitet, hat beschlossen, zum Ende des Jahres seine Koffer zu packen. Dies gab er in einem emotionalen Instagram-Post und einem Newsletter bekannt. Ferrantino beschreibt diesen Schritt als einen der schwierigsten seines Lebens, da er nicht nur eine kurze Pause einlegen möchte, sondern auch neue kulinarische Horizonte erkunden will. Ob er in Hamburg, Portugal oder an einem anderen Ort zurückkehren wird, bleibt allerdings ungewiss. Besondere Planung liegt ihm jedoch am Herzen – seine Gäste dürfen sich auf ein neues Projekt freuen, sobald er bereit ist, wieder ins Restaurantgeschäft einzusteigen.

Mit Ferrantinos Abgang wird Marvin Böhm, ein erfahrener Koch, der zuvor als Sous Chef im Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg tätig war, die Küchenleitung des Bianc übernehmen. Böhm, der im Jahr 2022 zum Koch des Jahres gekürt wurde, bringt eine Menge Erfahrung und frischen Wind mit. Viele freuen sich schon darauf, welche neuen Kreationen er im Bianc präsentieren wird.

Ein neues Kapitel für das Bianc

Das Restaurant Bianc wird in 2026 weiterhin für seine Liebhaber offen sein. Dieses Engagement zeigt die Beständigkeit des Lokals, auch in Zeiten des Wandels. In der Hamburger Gastro-Szene wird immer wieder deutlich, wie wichtig es ist, frische Talente zu fördern und den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen ist nicht nur ein Zeichen für Qualität, sondern stellt auch einen hohen Anspruch an die Küchencrew dar, die auch künftig die hohen Erwartungen der Gäste erfüllen wird.

Für Ferrantino wird diese Periode nicht nur eine Auszeit, sondern auch eine Gelegenheit, sein kreatives Potenzial zu entfalten und neue Inspiration zu sammeln. Die Gastronomie ist ein dynamisches Umfeld, und so nutzt er die Zeit, um innovative Ideen zu entwickeln, die seinen nächsten Schritt definieren werden.

Die Bewegungen in der Gastronomieszene sind stets spannend, und jeder Wechsel sorgt für neue Geschichten, die erzählt werden wollen. Wir sind gespannt, wohin der kulinarische Weg von Ferrantino führen wird und welche kulinarischen Meisterwerke Marvin Böhm im Bianc kreieren wird. Bleiben Sie dran für weitere Neuigkeiten über diese bedeutenden Entwicklungen im Herzen von Hamburg.

Zusätzliche Informationen finden Sie auch auf Genussguide Hamburg, Restaurant Ranking und Michelin Guide.