Zvezdni dež v Hamburgu: Rüffer in Team sijeta s tremi Michelinovimi zvezdami!

Veröffentlicht:

Von:

Winterhude glänzt 2025 mit neuen Michelin-Sternen für Restaurants wie Koer und Glorie, die kreative, nachhaltige Küchenkunst bieten.
Winterhude leta 2025 zasije z novimi Michelinovimi zvezdami za restavracije, kot sta Koer in Glorie, ki ponujajo ustvarjalno, trajnostno kuhinjsko umetnost. (Symbolbild/MH)

Winterhude, Deutschland - Hamburgova gastronomija cveti in zdaj pobira plače, zaslužene za trdo delo in ustvarjalnost. 21. junija 2025 je bil v priznanem vodniku Michelin predstavljen zadnji seznam zvezd, rezultati pa so več kot impresivni. Še posebej omembe vreden je Christoph Rüffer, ki je bil počaščen s svojo Haerlinsko ekipo, ki jo vodi že več kot 20 let, z najvišjo nagrado treh zvezd. To pomeni, da je Haerlin le dvanajst restavracij s tremi zvezdicami po vsej Nemčiji. Sam Rüffer je čast časti opisal kot "izpolnitev vseživljenjskih sanj" in kot zasluženo nagrado za zavezanost svoje ekipe.

Rüffer, ki je že večkrat nagrajen za svoje domiselne stvaritve, kuha kuhanje kot obrt, ne kot umetnost. Pripisuje pomembnosti sodišča, ki govorijo sami zase in meni, da je dolge zgodbe o izvoru jedi odveč. Ta filozofija združuje tradicijo s sodobnim razmišljanjem in si je zagotovila stalno mesto na nemškem gurmanskem prizorišču. V pogovoru je dejal: "Kuhanje je veliko bolj obrtno kot umetnost" in poudaril pomen stalne ekipe v kuhinji. Obstajajo podrobnejši vpogledi v njegovo delo, na primer na

Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste.

Toda v letošnji Michelinovi izdaji ni bilo vse pozitivno. Sebastian Junge, lastnik Wolf's Boy, ni bil več naveden v vodniku in je zato izgubil svojo zeleno zvezdo. Jasen pokazatelj, da se industrija hitro in nenehno spreminja, se zahtevajo zahteve po gastronomiji.

Skupaj je bilo v Nemčiji prvič podeljenih 30 restavracij z zvezdo, ki predstavlja raznolikost nemške fine jedilne scene. Ta nagrada prikazuje velik potencial mlade gastronomije in njegovega individualnega rokopisa.

Natančen pregled novo nagrajenih restavracij prikazuje naslednjo tabelo:

Restavracija Nagrada Trajnost Haerlin 3 zvezdice - 100/200 kuhinja 2 zvezdice 1 zelena zvezda Slava 1 zvezda - Koer 1 zvezda - HeiMatjuwel 1 zvezda 1 rdeča zvezda + 1 zelena zvezda Clinker - 1 zelena zvezda

Za tiste, ki želijo izvedeti več o celotni ponudbi odličnih restavracij,

Details
OrtWinterhude, Deutschland
Quellen