Star Rain v Hamburgu: Rüffer a tím Shine s tromi hviezdami Michelin!
Star Rain v Hamburgu: Rüffer a tím Shine s tromi hviezdami Michelin!
Winterhude, Deutschland - Hamburgova gastronómia prekvitá a teraz zbiera mzdy, ktoré si zaslúžia tvrdú prácu a kreativitu. 21. júna 2025 bol v renomovanom sprievodcovi Michelin uvedený posledný zoznam hviezdnych rebríčkov a výsledky sú viac ako pôsobivé. Obzvlášť pozoruhodným je Christoph Rüffer, ktorý bol ocenený svojím tímom Haerlin, ktorý vedie už viac ako 20 rokov, s najvyššou cenou troch hviezd. To znamená, že Haerlin je v Nemecku iba dvanásť troch reštaurácií. Samotný Rüffer opísal česť čestnej cti ako „splnenie celoživotného sna“ a za zaslúženú odmenu za záväzok svojho tímu.
Rüffer, ktorý už bol niekoľkokrát udelený za svoje imaginatívne výtvory, vidí varenie ako remeslo, nie ako umenie. Prikladá dôležitosť súdom, ktoré hovoria samy za seba a zvažuje dlhé príbehy o pôvode jedál zbytočných. Táto filozofia kombinuje tradíciu s moderným myslením a zabezpečila trvalé miesto v nemeckej gurmánskej scéne. V rozhovore povedal: „Varenie je oveľa remeselné ako umenie“ a zdôraznilo dôležitosť konštantného tímu v kuchyni. Existujú podrobnejšie pohľady na jeho prácu, napríklad na Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste. Ale nie všetko bolo v tohtoročnom vydaní Michelin pozitívne. Sebastian Junge, majiteľ Wolf's Boy, už nebol uvedený v sprievodcovi, a preto stratil svoju zelenú hviezdu. Jasné naznačujú, že priemysel sa rýchlo a neustále menia požiadavky na gastronómiu.
Presný prehľad novo ocenených reštaurácií ukazuje nasledujúcu tabuľku:
Pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť viac o celej škále vynikajúcich reštaurácií, časopis informácie na základe aktívneho a pozadia.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winterhude, Deutschland |
| Quellen | |