Star Rain em Hamburgo: Rüffer e Team Shine com três estrelas Michelin!
Star Rain em Hamburgo: Rüffer e Team Shine com três estrelas Michelin!
Winterhude, Deutschland - A gastronomia de Hamburgo floresce e agora colhe os salários merecidos por trabalho duro e criatividade. Em 21 de junho de 2025, a última lista de ranking de estrelas foi apresentada no renomado guia Michelin, e os resultados são mais do que impressionantes. Particularmente digno de nota é Christoph Rüffer, que foi homenageado com sua equipe de Haerlin, que ele lidera há mais de 20 anos, com o maior prêmio de três estrelas. Isso significa que o Haerlin é apenas doze restaurantes de três estrelas em toda a Alemanha. O próprio Rüffer descreveu a honra de honra como um "cumprimento de um sonho ao longo da vida" e como uma recompensa merecida pelo compromisso de sua equipe.
Rüffer, que já foi premiado várias vezes por suas criações imaginativas, vê cozinhar como um ofício, não como arte. Ele atribui importância aos tribunais fala por si e considera longas histórias sobre a origem dos pratos supérfluos. Essa filosofia combina tradição com o pensamento moderno e garantiu um lugar permanente na cena gourmet alemã. Em uma conversa, ele disse: "Cozinhar é muito mais artesanal do que arte" e enfatizou a importância de uma equipe constante na cozinha. Existem informações mais detalhadas sobre seu trabalho, por exemplo, em Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste. Mas nem tudo foi positivo na edição Michelin deste ano. Sebastian Junge, proprietário do menino de Wolf, não estava mais listado no guia e, portanto, perdeu sua estrela verde. Uma indicação clara de que a indústria está mudando de maneira rápida e continuamente distante das demandas de gastronomia são feitas. No total, 30 restaurantes foram premiados pela primeira vez na Alemanha com uma estrela que representa a diversidade da cena de refeições alemãs. Este prêmio mostra o grande potencial da gastronomia jovem e sua caligrafia individual. Uma visão geral exata dos restaurantes recém -concedidos mostra a seguinte tabela: Para aqueles que querem aprender mais sobre toda a gama de excelentes restaurantes, o "
Restaurante
Haerlin
3 estrelas
-
100/200 cozinha
2 estrelas
1 estrela verde
glória
1 estrela
-
koer
1 estrela
-
heimatjuwel
1 estrela
1 Estrela vermelha + 1 estrela verde
Clinker
-
1 estrela verde
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winterhude, Deutschland |
| Quellen | |