Zvaigžņu lietus Hamburgā: Rüffer un komanda spīd ar trim Michelin zvaigznēm!
Zvaigžņu lietus Hamburgā: Rüffer un komanda spīd ar trim Michelin zvaigznēm!
Winterhude, Deutschland - Hamburgas gastronomija uzplaukst un tagad novāc algas, kas pelnījušas smagu darbu un radošumu. 2025. gada 21. jūnijā slavenajā ceļvedī Michelin tika iesniegts jaunākais zvaigžņu rangu saraksts, un rezultāti ir vairāk nekā iespaidīgi. Īpaši ievērības cienīgs ir Kristofs Rīlers, kurš ir pagodināts ar savu Heerlin komandu, kuru viņš vada vairāk nekā 20 gadus, ar visaugstāko balvu no trim zvaigznēm. Tas nozīmē, ka Haerlin visā Vācijā ir tikai divpadsmit trīs staru restorāni. Pats Rīlers goda godu raksturoja kā "mūža sapņa piepildījumu" un kā pelnītu atlīdzību par savas komandas apņemšanos.
Rüffer, kurš jau vairākkārt ir apbalvots par savu iztēles darbu, ēd ēdienu gatavošanu kā amatniecību, nevis kā mākslu. Tas piešķir nozīmi tiesām, kas runā paši par sevi un apsver garus stāstus par trauku izcelsmi liekā. Šī filozofija apvieno tradīcijas ar mūsdienu domāšanu un ir nodrošinājusi pastāvīgu vietu vācu gardēžu ainā. Sarunā viņš teica: "Ēdienu gatavošana ir daudz vairāk amatniecības nekā māksla" un uzsvēra pastāvīgas komandas nozīmi virtuvē. Viņa darbā ir sīkāka ieskata, piemēram, uz Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste. Bet ne viss bija pozitīvs šī gada Michelin izdevumā. Sebastians Junge, Wolf's Boy īpašnieks, vairs nebija norādīts ceļvedī un tāpēc ir zaudējis savu zaļo zvaigzni. Skaidra norāde, ka nozare mainās ātri un nepārtraukti tālu no gastronomijas prasībām. Kopumā Vācijā pirmo reizi tika apbalvoti 30 restorāni ar zvaigzni, kas pārstāv vācu smalko ēdināšanas vietas daudzveidību. Šī balva parāda jauno gastronomijas un tās individuālā rokraksta lielo potenciālu. Precīzs nesen apbalvoto restorānu pārskats parāda šādu tabulu:
| restorāns | ||
|---|---|---|
| haerlin | 3 zvaigznes | - |
| 100/200 virtuve | 2 zvaigznes | 1 zaļā zvaigzne |
| slava | 1 zvaigzne | - |
| koer | 1 zvaigzne | - |
| heimatjuwel | 1 zvaigzne | 1 sarkana zvaigzne + 1 zaļā zvaigzne |
| clinker | - | 1 zaļā zvaigzne |
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winterhude, Deutschland |
| Quellen | |