¡Star Rain in Hamburg: Rüffer y Team Shine con tres estrellas Michelin!
¡Star Rain in Hamburg: Rüffer y Team Shine con tres estrellas Michelin!
Winterhude, Deutschland - La gastronomía de Hamburgo florece y ahora cosecha los salarios merecidos por el trabajo duro y la creatividad. El 21 de junio de 2025, la última lista de clasificación de Star se presentó en la reconocida Guide Michelin, y los resultados son más que impresionantes. Particularmente notable es Christoph Rüffer, quien ha sido honrado con su equipo de Haerlin, que ha liderado durante más de 20 años, con el premio más alto de tres estrellas. Esto significa que el Haerlin es solo doce restaurantes de tres estras en toda Alemania. El propio Rüffer describió el honor del honor como un "cumplimiento de un sueño de toda la vida" y como una merecida recompensa por el compromiso de su equipo.
Rüffer, quien ya ha sido galardonado varias veces por sus creaciones imaginativas, ve cocinar como una artesanía, no como arte. Se adjunta importancia para los tribunales que hablan por sí mismos y considera largas historias sobre el origen de los platos superfluos. Esta filosofía combina la tradición con el pensamiento moderno y ha asegurado un lugar permanente en la escena gourmet alemana. En una conversación, dijo: "Cocinar es mucho más artesanal que el arte" y enfatizó la importancia de un equipo constante en la cocina. Hay ideas más detalladas sobre su trabajo, por ejemplo, en Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste. Pero no todo fue positivo en la edición Michelin de este año. Sebastian Junge, propietario del niño de Wolf, ya no figuraba en la guía y, por lo tanto, ha perdido su estrella verde. Una clara indicación de que la industria está cambiando de manera rápida y continua, se realizan demandas de alcance de la gastronomía. En total, 30 restaurantes fueron otorgados por primera vez en Alemania con una estrella que representa la diversidad de la escena gastronómica alemana. Este premio muestra el gran potencial de la jóvenes gastronomía y su escritura individual. Una descripción exacta de los restaurantes recién galardonados muestra la siguiente tabla:
| restaurante | ||
|---|---|---|
| Haerlin | 3 estrellas | - |
| 100/200 Kitchen | 2 estrellas | 1 Green Star |
| Glory | 1 estrella | - |
| KOER | 1 estrella | - |
| heimatjuwel | 1 estrella | 1 Red Star + 1 Green Star |
| Clinker | - | 1 Green Star |
Para aquellos que desean obtener más información sobre la gama completa de los excelentes restaurantes, Magazin Kitchen información y fondo de la corriente.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winterhude, Deutschland |
| Quellen | |