Star Rain i Hamburg: Rüffer og Team Shine med tre Michelin -stjerner!
Star Rain i Hamburg: Rüffer og Team Shine med tre Michelin -stjerner!
Winterhude, Deutschland - Hamborgs gastronomi blomstrer og høster nu, at lønningerne fortjente hårdt arbejde og kreativitet. Den 21. Juni 2025 blev den seneste Star Ranking -liste præsenteret i den berømte guide Michelin, og resultaterne er mere end imponerende. Især bemærkelsesværdig er Christoph Rüffer, der er blevet hædret med sit Haerlin -team, som han har ført i over 20 år, med den højeste tildeling af tre stjerner. Dette betyder, at Haerlin kun er tolv tre -stjernede restauranter i hele Tyskland. Rüffer beskrev selv æren ære som en "opfyldelse af en livslang drøm" og som en fortjent belønning for hans holds engagement.
Rüffer, der allerede er blevet tildelt flere gange for sine fantasifulde kreationer, ser madlavning som et håndværk, ikke som kunst. Det lægger vægt på, at domstolene taler for sig selv og overvejer lange historier om opvaskens oprindelse. Denne filosofi kombinerer tradition med moderne tænkning og har sikret et permanent sted i den tyske gourmetscene. I en samtale sagde han: "Madlavning er meget mere håndværk end kunst" og understregede vigtigheden af et konstant team i køkkenet. Der er mere detaljeret indsigt i hans arbejde, for eksempel om Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste. Men ikke alt var positivt i dette års Michelin -udgave. Sebastian Junge, ejer af Wolfs dreng, blev ikke længere opført i guiden og har derfor mistet sin grønne stjerne. En klar indikation af, at branchen ændrer sig hurtigt og kontinuerligt langt til at nå krav om gastronomi. I alt blev 30 restauranter tildelt for første gang i Tyskland med en stjerne, der repræsenterer mangfoldigheden af den tyske fine spisescene. Denne pris viser det store potentiale for ung gastronomi og dens individuelle håndskrift. En nøjagtig oversigt over de nyligt tildelte restauranter viser følgende tabel:
| restaurant | ||
|---|---|---|
| haerlin | 3 stjerner | - |
| 100/200 køkken | 2 stjerner | 1 Green Star |
| herlighed | 1 stjerne | - |
| koer | 1 stjerne | - |
| heimatjuwel | 1 stjerne | 1 Red Star + 1 Green Star |
| klinker | - | 1 Green Star |
For dem, der ønsker at lære mere om hele rækkevidden af de fremragende restauranter, magasin-køkken information og direkte til de aktuelle stjerneskilde.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Winterhude, Deutschland |
| Quellen | |