Hvězdný déšť v Hamburku: Rüffer a tým svítí se třemi hvězdami Michelin!
Hvězdný déšť v Hamburku: Rüffer a tým svítí se třemi hvězdami Michelin!
Winterhude, Deutschland - Hamburská gastronomie vzkvétá a nyní sklízí mzdy, které si zaslouží tvrdou práci a kreativitu. 21. června 2025 byl v renomovaném průvodci Michelin představen nejnovější seznam hodnocení Star a výsledky jsou více než působivé. Obzvláště pozoruhodné je Christoph Rüffer, který byl poctěn svým týmem Haerlin, který vedl více než 20 let, s nejvyšším oceněním tří hvězdiček. To znamená, že Haerlin je pouze dvanáct tří -star restaurací po celém Německu. Sám Rüffer popsal čest čest jako „naplnění celoživotního snu“ a za zaslouženou odměnu za závazek svého týmu.
Rüffer, který již byl za své imaginativní výtvory několikrát oceněn, vidí vaření jako řemeslo, ne jako umění. Soudů spojuje na důležitost mluvit za sebe a zvažuje dlouhé příběhy o původu jídel nadbytečných. Tato filozofie kombinuje tradici s moderním myšlením a zajistila trvalé místo v německé gurmánské scéně. V rozhovoru řekl: „Vaření je mnohem více řemesla než umění“ a zdůraznil důležitost stálého týmu v kuchyni. Na jeho práci jsou podrobnější informace, například na Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Winterhude – übersichtlich als Liste. Ale ne všechno bylo v letošním Michelinově vydání pozitivní. Sebastian Junge, majitel Wolfova chlapce, již nebyl v průvodci uveden, a proto ztratil svou zelenou hvězdu. Jasné náznaky, že se průmysl rychle a nepřetržitě mění, se provádějí požadavky na gastronomii. Celkem bylo v Německu poprvé uděleno 30 restaurací s hvězdou, která představuje rozmanitost německé dobré jídelní scény. Toto ocenění ukazuje velký potenciál mladé gastronomie a jejího individuálního rukopisu. Přesný přehled nově oceněných restaurací ukazuje následující tabulku:
| haerlin | 3 hvězdy | - | 100/200 Kitchen | 2 hvězdy | 1 zelená hvězda | sláva | 1 hvězda | - | koer | 1 hvězda | - | Heimatjuwel | 1 hvězda | 1 červená hvězda + 1 zelená hvězda
| SKINKER
| - |
1 zelená hvězda |
Pro ty, kteří se chtějí dozvědět více o celé řadě vynikajících restaurací,
|