Il miglior chef di Amburgo impressiona la Michelin con quaglie indimenticabili!

Il miglior chef di Amburgo impressiona la Michelin con quaglie indimenticabili!

La “Guida Michelin” salpa verso le scoperte culinarie e recentemente ha annunciato i “6 piatti indimenticabili del 2025” dei ristoranti tedeschi. Tra i prescelti c'è il piatto sofisticato del ristorante gourmet di Amburgo “Lakeside”, che ha lasciato un'impressione indimenticabile sulle papille gustative dei tester. Lo chef Julian Stowasser evoca una quaglia orientale che viene servita con spinaci alla menta, melanzane e una salsa cremosa all'uvetta. Secondo il MOPO, la quaglia viene descritta tenera come il burro e abbinata ad arte con un'armoniosa miscela di spezie e la dolcezza dell'uvetta.

Stowasser, noto per la sua creatività culinaria, farcisce la quaglia con farce fatta in casa e la confetta con olio d'oliva aromatizzato. Il piatto è impreziosito da spinaci novelli profumati di menta fresca e da una composta di melanzane delicatamente fondente. "La visita dei tester anonimi inizialmente mi ha stressato, ma ora sono molto più rilassato", ha detto il maestro chef in un post sui social media dopo aver ricevuto il premio. Stowasser, nato a Freising, ha scoperto presto la sua passione per la cucina durante il suo tirocinio studentesco e da allora ha avuto una carriera impressionante.

Uno sguardo a “Lakeside”

Il ristorante gourmet “Lakeside” nell'hotel di lusso “The Fontenay” a Rotherbaum è noto per la sua atmosfera accattivante. Che ne dici? Michelin può essere letto, il ristorante al settimo piano si estende su una sala inondata di luce con interni eleganti e bianchi che emanano allo stesso tempo un tocco casual. Da qui gli ospiti possono godere della vista sulla città e sull'Alster esterno. La cucina non è solo sinonimo di creatività, ma anche di servizio di prima classe. Lo chef de Rang Michel Buder guida la sua squadra con calore e professionalità, mentre la sommelier Stefanie Hehn consiglia agli ospiti i vini adatti.

• Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
• Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.

Considerati i suoi successi, tra cui due stelle Michelin per Lakeside in un brevissimo lasso di tempo, si potrebbe dire che Stowasser ha un talento per la cucina eccezionale. In precedenza ha ottenuto una stella al “Weinsinn” di Francoforte nel 2019 e ha maturato significative esperienze in rinomati ristoranti a tre stelle, come “Aqua” a Wolfsburg, presente anche nel Guida Michelin è eccellente.

I successi e il feedback entusiasta degli ospiti dimostrano in modo impressionante che l'azienda gourmet di Amburgo è al passo con i tempi. Chi vuole provare l'impressionante menu di Julian Stowasser, al “Lakeside” troverà le condizioni ideali per una cena indimenticabile.