Suche
Mein Konto
Nejlepší šéfkuchař Hamburku ohromil Michelin nezapomenutelnými křepelkami!
Julian Stowasser získává se svým jídlem v restauraci „Lakeside“ v Rotherbaum dvě hvězdičky Michelin a dělá dojem na gurmány.
Nejlepší šéfkuchař Hamburku ohromil Michelin nezapomenutelnými křepelkami!
„Guide Michelin“ vyplouvá za kulinářskými objevy a nedávno oznámil „6 nezapomenutelných jídel roku 2025“ z německých restaurací. Mezi vybranými je sofistikované jídlo z hamburské gurmánské restaurace „Lakeside“, které zanechalo nezapomenutelný dojem na chuťové buňky testerů. Šéfkuchař Julian Stowasser vykouzlí orientální křepelku, která se podává s mátovým špenátem, lilkem a smetanovou rozinkovou omáčkou. Podle MOPO křepelka je popisována jako křehká jako máslo a umně kombinována s harmonickou směsí koření a sladkostí rozinek.
Stowasser, známý svou kulinářskou kreativitou, plní křepelku domácí fraškou a konfituje ji v ochuceném olivovém oleji. Pokrm je zjemněn mladým špenátem provoněným čerstvou mátou a jemně se rozpouštějícím lilkovým kompotem. „Návštěva anonymních testerů mě zpočátku vystresovala, ale teď jsem mnohem uvolněnější,“ uvedl šéfkuchař v příspěvku na sociálních sítích po obdržení ceny. Stowasser, který se narodil ve Freisingu, objevil svou vášeň pro vaření brzy během studentské stáže a od té doby má působivou kariéru.
Pohled do "Lakeside"
Gurmánská restaurace „Lakeside“ v luxusním hotelu „The Fontenay“ v Rotherbaumu je známá svou přitažlivou atmosférou. Jak dál? Michelin lze číst, restaurace v sedmém patře se rozprostírá nad prosvětlenou místností s elegantním, bílým interiérem, který zároveň vyzařuje ležérní nádech. Odtud si hosté mohou vychutnat výhled na město a vnější Alster. Kuchyně znamená nejen kreativitu, ale také prvotřídní služby. Šéfkuchař de Rang Michel Buder vede svůj tým s vřelostí a profesionalitou, zatímco sommelierka Stefanie Hehn hostům doporučuje vhodná vína.
- Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
- Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.
Vzhledem k jeho úspěchům, včetně dvou michelinských hvězd pro Lakeside ve velmi krátkém čase, by se dalo říci, že Stowasser má talent na výjimečnou kuchyni. Předtím získal hvězdu za „Weinsinn“ ve Frankfurtu v roce 2019 a získal značné zkušenosti ve vyhlášených tříhvězdičkových restauracích, jako je „Aqua“ ve Wolfsburgu, která je také v Průvodce Michelin je vynikající.
Úspěchy a nadšené ohlasy hostů působivě ukazují, že hamburský gurmánský podnik má prst na tepu doby. Každý, kdo by chtěl ochutnat působivé menu Juliana Stowassera, najde v „Lakeside“ ideální podmínky pro nezapomenutelnou večeři.