Besucher:innen der Hamburger Gastronomie dürfen sich freuen! Lucas Müller, ein bekanntes Gesicht in der Stadt, wird die Fine-Dining-Eventreihe „Hochgenuss“ in der HafenCity ins Leben rufen. Der passionierte Koch bringt eine Menge Erfahrung aus der Hamburger Gastronomieszene mit. Nach Stationen im Vlet, Hobenköök und dem Atlantic Grill and Health, wo er als Küchenchef tätig war, hat er zuletzt als Sous-Chef im Koer gestaltet, wo er mit dem Team einen Michelin-Stern erkochte. Jetzt plant er neue Projekte, nachdem es in den vergangenen Jahren in der Gastronomie turbulent zuging, und hat dafür einen Main Job bei der Lufthansa, über den er allerdings keine Details preisgeben möchte.

Das Event „Hochgenuss“, initiiert von den Architekten Ralf Kürbitz und Kerstin Heyroth, hat sich zum Ziel gesetzt, ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Lucas Müller ist der erste Gastkoch in dieser Reihe und wird an mehreren Terminen kochen: am 7. Februar, 28. März und 30. Mai. Jedes Mal können bis zu 16 Personen sein aufwändiges achtgängiges Menü genießen, das regionale und internationale Einflüsse vereint. Eine Besonderheit ist ein vegetarischer Gang, der Sellerie, Haselnuss, Birne und Périgord-Trüffel umfasst. Dabei hebt Müller hervor, dass Gemüse stets für ihn an erster Stelle steht, gefolgt von Fisch und Fleisch.

Catering und Preise

Zu den exquisiten Gängen werden sowohl alkoholfreie als auch alkoholische Getränke serviert, wobei Anner Esser, Sommelière im Klinker, für die Weinauswahl und den Service verantwortlich ist. Der Ticketpreis für dieses kulinarische Erlebnis liegt bei 179 Euro, was alle Speisen und Getränke umfasst. Müller möchte damit eine entspannte Atmosphäre schaffen, die sich von der üblichen Steifheit der klassischen Sternegastronomie unterscheidet – eine Krawattenpflicht gibt es nicht, lockere Kleidung ist ausdrücklich erwünscht.

Hamburgs Kulinarik im Fokus

In Hamburg wird die kulinarische Landschaft immer spannender. Am 17. Juni 2025 wurden 16 Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, und die Hansestadt zählt nun acht Restaurants mit dem Grünen MICHELIN Stern, was sie zur Hauptstadt der nachhaltigen Spitzenküche in Deutschland erhebt. Diese Lokale vereinen hohe Kochkunst mit Verantwortung und nachhaltigen Konzepten. Besonders hervorzuheben sind Restaurants wie „The Table Kevin Fehling“, das als erstes in Hamburg gleich drei Sterne erhielt, und das „Koer“, in dem Müller zuletzt als Sous-Chef tätig war.

Die Vielfalt der gastronomischen Landschaft spiegelt sich auch in den ausgezeichneten Restaurants wider, die sowohl regionale als auch internationale Einflüsse miteinander verbinden. Hier eine Auswahl der ernannten Häuser:

  • The Table Kevin Fehling ✶✶✶ – Moderne Aromenküche an einem geschwungenen Tresen.
  • Restaurant Haerlin ✶✶✶ – Kombination aus klassischer französischer und asiatischer Küche.
  • bianc ✶✶ – Kreative Küche mit mediterranen und norddeutschen Einflüssen.
  • Koer ✶ – Saisonale Küche mit minimalistischer Präsentation.
  • Heimatjuwel ✶ und Grüner Stern – Norddeutsche Küche mit Fokus auf Nachhaltigkeit.

Während also Lucas Müller das kulinarische Geschehen in Hamburg mit „Hochgenuss“ bereichert, bleibt die Stadt dennoch ein Hotspot für Feinschmecker. Gastronomie mit Verantwortung und Innovationsgeist ist gefragt! Für weitere Informationen über Hamburgs Restaurants und deren Auszeichnungen, werfen Sie einen Blick auf die Seiten von Michelin Michelin Guide oder Marketing Hamburg.