In der aufregenden Welt der Spitzengastronomie tut sich einiges, und das nicht nur in den Küchen, sondern auch bei den Köpfen dahinter. Ein besonders spannendes Event steht vor der Tür: Am 28. Februar und 1. März 2024 findet in Boris Kaspriks Restaurant La Table de Boris ein Four-Hands-Dinner statt. Kasprik, der die klassische Sternegastronomie hinter sich ließ und sein Restaurant Petit Amour 2022 abgab, wird gemeinsam mit dem italienischen Sternekoch Matteo Ferrantino, der sein Zwei-Sternerestaurant Bianc am 31. Dezember schloss, ein exklusives Acht-Gänge-Menü kreieren.
Die beiden Meisterköche präsentieren ihre favorisierte Küche: französisch von Kasprik und italienisch von Ferrantino. Die Gerichte des Menüs sind eine spannende Kombination aus beiden Küchen, darunter die Terrine von der Foie Gras mit Dattel, Salzzitrone und Brioche und das Holsteiner Reh mit Apfel und Zwiebel von Kasprik sowie die Jakobsmuscheln im Ceviche-Style und Kabeljau mit Miso, Erbse und schwarzem Trüffel von Ferrantino. Das Ganze hat seinen Preis: 349 Euro pro Person, inklusive Begrüßungschampagner und begleitenden Weinen oder einer alkoholfreien Saftbegleitung.
Ein Blick auf die kulinarischen Trends
Die Vorfreude auf das Four-Hands-Dinner fällt in einen Kontext, der die Aufmerksamkeit auf die gesamte Gastronomie lenkt. Das wachsende Medieninteresse an Sterne-Restaurants fördert nicht nur das individuelle Restaurant, sondern auch die Branche insgesamt. Köche werden inspiriert, neue Ideen für Speisekarten zu entwickeln, innovative Servicemodelle zu erkunden und ihren Online-Auftritt selbstbewusster zu gestalten. Dies könnte auch für Kasprik von Bedeutung sein, da er plant, im Laufe des Jahres weitere Veranstaltungen mit Sterneköchinnen und -köchen auszurichten.
Die Vielfalt, der Mut und das Qualitätsbewusstsein, die in der deutschen Spitzengastronomie herrschen, spiegeln sich auch in Konzepten wie dem Restaurant 100/200 wider, das unter der Leitung von Sternekoch Thomas Imbusch steht. Hier wird auf Handwerk, Gastlichkeit und die Reduzierung aufs Wesentliche gesetzt. Die Verwendung regionaler, saisonaler Zutaten von kleinen Betrieben ist ein zentraler Aspekt, ebenso wie die ganzheitliche Nutzung des Tieres, „von Kopf bis Fuß“.
Ein Erlebnis, das begeistert
Das Four-Hands-Dinner mit Kasprik und Ferrantino verspricht nicht nur kulinarische Höhepunkte, sondern auch ein Erlebnis, das die Gäste in die kreative Welt der Spitzenküche eintauchen lässt. Die Verbindung von französischer und italienischer Küche in einem solch exklusiven Rahmen ist ein Highlight, das sich kein Gourmet entgehen lassen sollte.
In einer Zeit, in der die Gastronomie ständig im Wandel ist, zeigt sich, dass gutes Handwerk, eine echte Haltung und kreative Konzepte in jeder Liga vorteilhaft sind. Die bevorstehenden Veranstaltungen und die Entwicklung innerhalb der Branche versprechen spannende Zeiten für alle Liebhaber feiner Küche.