In der pulsierenden Sternschanze hat das neue Bistro „FSKR“ eröffnet, ein Herzensprojekt von Latif Dereli, das die kulinarische Landschaft Hamburgs bereichern soll. Der 36-Jährige, Sohn einer deutschen Mutter und eines türkischen Vaters, bringt eine besondere Mischung aus beiden Küchen in sein Lokal ein. Dereli gilt als Kumpel von Sternekoch Tim Mälzer und hat sich durch seine bisherigen gastronomischen Erfahrungen, unter anderem im „A Wolf will never be a pet“ im Karoviertel, einen Namen gemacht. T-Online berichtet, dass der Name „FSKR“ für „Füchse sind keine Rudeltiere“ steht und damit den individuellen Charakter des Lokals unterstreicht.
Im Inneren des Bistros finden die Gäste eine kleine, aber feine, orange gestaltete Einrichtung, die einladend wirkt. Die Speisekarte ist bewusst einfach gehalten und bietet eine handverlesene Auswahl an Sandwiches und Happen. So gibt es Klassiker wie Pastrami mit Cheddar, Sauerkraut und Reuben Sauce, aber auch vegetarische Optionen wie Süßkartoffel mit Oliven und Salsa Verde.
Kulinarische Highlights
Wer am Abend vorbeischaut, kann sich auf spezielle Happen freuen, die ab 17 Uhr angeboten werden. Hier stehen unter anderem Artischocken mit Vinaigrette und Feta sowie Tomatensalat mit Gremolata und Kapern auf der Karte. Dereli beschreibt seinen Kochstil als eine Mischung aus Deli, Bistro und mediterraner Erinnerung. „Es geht um reduzierten Genuss, gute Zutaten und emotional ansprechende Speisen,“ erklärt er über seine Philosophie.
Die türkische Küche, aus der Dereli inspiriert ist, trägt ihre Wurzeln tief in der nomadischen Kochtradition der Turkvölker und hat sich über Jahrhunderte mit vielen Kulturen vermischt. Eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, die hierzulande immer beliebter werden – von Lahmacun bis Kumpir –, zeigt die Vielfältigkeit der türkischen Küche. Diese beeinflusste auch die Esskultur in Europa maßgeblich, wie Wikipedia erläutert.
Für die, die mehr über traditionelle türkische Gerichte erfahren wollen, gibt es etliche Möglichkeiten. Die türkische Küche bietet auch eine breite Palette an Suppen, wie die beliebte Rote Linsensuppe, und eine große Auswahl an köstlichen Desserts wie Baklava und Künefe. Essen und Trinken liefert zudem viele Rezepte für Klassiker, die auch im „FSKR“ Anklang finden könnten.
Mit der Eröffnung von „FSKR“ hat Latif Dereli nicht nur ein neues Lokal erschaffen, sondern auch einen Ort, der die Esskultur der Türkei mit einem Hauch Hamburger Individualität verbindet. Ein Besuch im Bistro verspricht nicht nur einen Geschmack des Orients, sondern auch ein Stück persönlicher Geschichte und Leidenschaft.