In der lebhaften Sternschanze hat Latif Dereli, 36 Jahre alt und Sohn einer deutschen Mutter sowie eines türkischen Vaters, sein neues Bistro „FSKR“ eröffnet. Dereli, der auch das Lokal „A Wolf will never be a pet“ im Karoviertel betreibt, bringt mit „FSKR“ eine kulinarische Mischung aus Deli, Bistro und mediterraner Erinnerung in die Hamburger Gastronomie. Mit einer einfachen Speisekarte auf einem Blatt Papier und einer kleinen, orange gestalteten Einrichtung stellt er seine Vision von gutem Essen vor, das emotional anspricht und ohne Schnickschnack auskommt. „FSKR“ steht für „Füchse sind keine Rudeltiere“ und spiegelt Derelis Philosophie wider, die Speisen durch reduzierte, produktgetriebene Gerichte zu präsentieren (T-Online).
Das Bistro bietet ein ansprechendes Getränkeangebot, das unter anderem Chiemseer vom Fass und eine Auswahl offener Weine umfasst. Auf der Speisekarte stehen köstliche Sandwiches, darunter Pastrami mit Cheddar, Sauerkraut und Reuben Sauce, sowie Porchetta mit Friarelli, Zitrone und Cheddar. Auch vegetarische Optionen wie Süßkartoffel mit Oliven und Salsa Verde sowie Kräuterseitling mit Kräutern der Provence stehen zur Auswahl. Ab 17 Uhr werden zusätzlich verschiedene Happen angeboten, die von Artischocken mit Vinaigrette und Feta bis hin zu Tomatensalat mit Gremolata und Kapern reichen.
Ein Hauch von türkischer Küche
Die türkische Küche, aus der Dereli Inspiration schöpft, ist eine faszinierende Weiterentwicklung nomadischer Kochtraditionen. Sie vereint Einflüsse aus verschiedenen Regionen, darunter die indische, persische und mediterrane Küche. Die osmanische Kultur hat die Entwicklung der türkischen Küche über Jahrhunderte hinweg geprägt und führte zur Etablierung von Nahrungsmitteln wie Gewürzen und Joghurt in Europa. Diese Vielfalt schlägt sich auch in Derelis Gerichten nieder, die eine Verbindung zwischen den deutschen und türkischen Wurzeln schaffen.
Zusätzlich zu den Speisen im Bistro „FSKR“ könnten Gerichte wie Lahmacun, eine türkische Pizza, oder Bulgur-Hackbällchen mit Sultaninen und Hackfleisch die kulinarische Palette erweitern. Auch eine Rote Linsensuppe, ein Klassiker der türkischen Küche, ist ideal für ein schnelles Mittagessen. Solche Speisen sind nicht nur lecker, sondern auch Teil eines kulturellen Erbes, das bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht, als türkische Einflüsse in die europäische Esskultur Einzug hielten (Essen und Trinken).
Ein Blick auf die Esskultur
Die türkische Küche umfasst viele Facetten, darunter auch die beliebten Meze, die in kalte und warme Varianten unterteilt sind. Kalte Meze wie Cacık, ein Joghurtgericht mit Gurken, oder Humus, eine Kichererbsenpaste, sind ideale Begleiter zu den Hauptgerichten. Während Kebabs und Köfte in verschiedenen Variationen ebenfalls zentrale Bestandteile der türkischen Esskultur darstellen. Brot, das in vielen Sorten wie Ekmek oder Lavaş daherkommt, spielt eine essentielle Rolle bei jeder Mahlzeit und fördert das soziale Miteinander, denn das Essen wird oft gemeinsam an einem tiefen Tisch, der „Yer Sofrası“, genossen (Wikipedia).
Latif Dereli mit seinem neuen Bistro „FSKR“ bringt nicht nur frische kulinarische Ideen in die Sternschanze, sondern auch ein Stück türkische Gastfreundschaft und Esskultur, die mit der deutschen Tradition harmonisch verwoben sind. Ein Besuch lohnt sich, um die vielfältigen Geschmäcker und die ansprechende Atmosphäre zu erleben.