Spēcīga virtuves impērija: Karlheincs Hauzers slēdz Zīlbergu!

Spēcīga virtuves impērija: Karlheincs Hauzers slēdz Zīlbergu!

Hamburgas kulinārijas pasaulē ir mirkļi, kas paliek pilsētas atmiņā. Viens no šiem mirkļiem ir skaudrā atvadīšanās no Karlheinca Hauzera, meistara šefpavāra, kurš veidoja gastronomijas ainu savā dzimtenē. Heiteršeimas iedzīvotājs dzimis 1967. gada 4. martā un ir iemantojis sev vārdu, kas sniedzas tālu aiz pilsētas robežām. Ludvigs tika cildināts ne tikai par izcilajām gatavošanas prasmēm, bet arī par aizraušanos, ko viņš dalījās ar saviem viesiem. News.de ziņo, ka, būdams galvenais šefpavārs slavenajā Hamburgas-Blankeneses restorānā “Seven Seas”, viņš katrā šķīvī ielicis daļiņu savas dvēseles.

Viņa ceļojums gastronomijā sākās no 1982. līdz 1985. gadam Obervindenā Švarcvaldē, kur viņš pabeidza mācības. Kopš tā laika viņš ir strādājis labākajās Vācijas virtuvēs, tostarp par virtuves direktoru viesnīcā Adlon un par šefpavāru viesnīcā Königshof Minhenē. Savu pirmo Michelin zvaigzni viņš saņēma 2003. gadā, bet otro sekoja tikai deviņus gadus vēlāk. Viņa mīlestība pret gastronomiju izpausta arī vairākās pavārgrāmatās, tostarp “Karlheincs Hauzers – receptes, koncepcijas, stāsti, filozofija” un “Rafinētas receptes, ekskluzīvas ēdienkartes, īpaši stāsti”. Šie darbi ir ne tikai ēdiena gatavošanas instrukcijas, bet arī ieskats viņa filozofijā un pieredzē Hausera kolekcija.

Mūža darbs Zīlbergā

Kopš 2002. gada Hauzers ir patrons Süllberg — izsmalcinātajam īpašumam, kas ne tikai sola gastronomiskus akcentus, bet arī ietver pievienoto 5 zvaigžņu viesnīcu. Vilhelmīniešu ēku ansamblis, kas paceļas virs Blankeneses kāpņu rajona, pēc vērienīgas renovācijas tika atvērts viesiem. Karlheincs Hauzers šeit uzņem savus apmeklētājus un piedāvā neaizmirstamus kulinārijas piedzīvojumus Hausera kolekcija.

Viņa ēdināšanas uzņēmums gadu gaitā ir izveidojis izcilu reputāciju, jo tas var apkalpot starptautiskus pasākumus, kuros piedalās līdz 5000 cilvēku. Pats Hauzers lielu nozīmi piešķir tam, lai atrastu līdzsvaru starp profesionālajām saistībām un ģimenes laiku. Viņa sieva Margarete un viņu bērni, mirušie Toms, Karolīna un Emma, ​​ir viņa panākumu dzinējspēks.

Nopietns zaudējums

Ziņas par viņa dēla Toma nāvi, kurš nomira pārāk agri 26 gadu vecumā, dziļi ietekmēja Karlheincu Hauzeru. Viņi kopā vadīja divus “Poké You” restorānus Raštatē un Frankfurtē, un zaudējums atstāj sāpīgu plaisu viņa ģimenē. Zaudējums ir iemācījis Hauzeram vēl vairāk novērtēt laiku, ko viņš palicis kopā ar saviem mīļajiem.

Kamēr viņš kopš 2008. gada ir piedalījies kā TV personība šovā “ARD Buffet” un kā tiesnesis seriālos “The Taste” un “Die Küchenschlacht”, Hauzers ir nolēmis, ka ir pienācis laiks noteikt jaunu kursu. Līdz ar Süllberg beigām 2021. gada beigās un viņa nomas līguma termiņa beigām viņa dzīvē sāksies jauna nodaļa. Restorānu reitingi informēja, ka arī nākamgad varam gaidīt jaunos Michelin zvaigznes kandidātus – un esam pārliecināti, ka Hausera ietekme arī turpmāk būs jūtama Hamburgas gastronomiskajā ainavā.