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Un forte impero in cucina: Karlheinz Hauser chiude Süllberg!
Scopri il ristorante gourmet "Süllberg" a Blankenese, dove Karlheinz Hauser ispira e ispira come uno chef di punta.
Un forte impero in cucina: Karlheinz Hauser chiude Süllberg!
Ci sono momenti nel mondo culinario di Amburgo che rimangono ancorati nella memoria della città. Uno di questi momenti è il commovente addio a Karlheinz Hauser, un maestro chef che ha plasmato la scena gastronomica della sua terra natale. Il nativo di Heitersheim è nato il 4 marzo 1967 e si è fatto un nome che va ben oltre i confini della città. Ludwig era celebrato non solo per le sue eccezionali doti culinarie, ma anche per la passione che condivideva con i suoi ospiti. News.de riferisce che come capocuoco del rinomato ristorante "Seven Seas" ad Amburgo-Blankenese, ha messo un pezzo della sua anima in ogni piatto.
Il suo percorso nella gastronomia è iniziato dal 1982 al 1985 a Oberwinden nella Foresta Nera, dove ha completato la sua formazione. Da allora ha lavorato nelle migliori cucine della Germania, tra cui come direttore di cucina presso l'Hotel Adlon e come sous chef presso l'Hotel Königshof di Monaco. Ha ricevuto la sua prima stella Michelin nel 2003, la seconda solo nove anni dopo. Il suo amore per la gastronomia è stato espresso anche in diversi libri di cucina, tra cui “Karlheinz Hauser – Ricette, concetti, storie, filosofia” e “Ricette raffinate, menu esclusivi, storie speciali”. Queste opere non sono solo istruzioni di cucina, ma anche approfondimenti sulla sua filosofia e sulle sue esperienze Collezione Hauser.
Il lavoro di una vita a Süllberg
Dal 2002 Hauser è il patrono del Süllberg, una struttura squisita che non solo promette specialità gastronomiche, ma comprende anche un annesso hotel a 5 stelle. Il complesso edilizio guglielmino, che troneggia sul quartiere delle scale di Blankenese, è stato aperto agli ospiti dopo un'ampia ristrutturazione. Karlheinz Hauser accoglie qui i suoi visitatori e offre loro esperienze culinarie indimenticabili Collezione Hauser.
La sua società di catering si è costruita negli anni un'ottima reputazione perché può ospitare eventi internazionali con un massimo di 5.000 persone. Lo stesso Hauser attribuisce grande importanza alla ricerca di un equilibrio tra impegno professionale e tempo familiare. Sua moglie Margarete e i loro figli, i defunti Tom, Carolin ed Emma, sono la forza trainante dei suoi successi.
Una grave perdita
La notizia della morte del figlio Tom, morto troppo presto all'età di 26 anni, colpì profondamente Karlheinz Hauser. Insieme gestivano due ristoranti “Poké You” a Rastatt e Francoforte, e la perdita lascia un doloroso vuoto nella sua famiglia. La perdita ha insegnato ad Hauser ad apprezzare ancora di più il tempo che gli resta con i suoi cari.
Anche se dal 2008 è apparso come personaggio televisivo nel programma “ARD Buffet” e come giudice in “The Taste” e “Die Küchenschlacht”, Hauser ha deciso che è giunto il momento di tracciare una nuova rotta. Con la fine del Süllberg alla fine del 2021 e la scadenza del suo contratto di locazione inizierà un nuovo capitolo della sua vita. Classifiche dei ristoranti informato che anche il prossimo anno potremo aspettarci i nuovi candidati alla stella Michelin - e siamo sicuri che l'influenza di Hauser continuerà a farsi sentire nel panorama gastronomico di Amburgo.