Suche
Mein Konto
Silné kuchyňské impérium: Karlheinz Hauser zavírá Süllberg!
Objevte gurmánskou restauraci „Süllberg“ v Blankenese, kde Karlheinz Hauser inspiruje a inspiruje jako špičkový šéfkuchař.
Silné kuchyňské impérium: Karlheinz Hauser zavírá Süllberg!
V hamburském kulinářském světě jsou momenty, které zůstávají ukotveny v paměti města. Jedním z těchto momentů je dojemné rozloučení s Karlheinzem Hauserem, mistrem kuchařem, který formoval gastronomickou scénu ve své domovině. Rodák z Heitersheimu se narodil 4. března 1967 a udělal si jméno, které sahá daleko za hranice města. Ludwig byl oslavován nejen pro své vynikající kuchařské dovednosti, ale také pro vášeň, kterou sdílel se svými hosty. News.de uvádí, že jako šéfkuchař ve vyhlášené restauraci „Seven Seas“ v Hamburku-Blankenese vložil do každého talíře kus své duše.
Jeho cesta v gastronomii začala v letech 1982 až 1985 v Oberwindenu ve Schwarzwaldu, kde absolvoval školení. Od té doby pracoval v nejlepších kuchyních v Německu, mimo jiné jako ředitel kuchyně v hotelu Adlon a jako sous chef v hotelu Königshof v Mnichově. Svou první michelinskou hvězdu získal v roce 2003 a druhá následovala o pouhých devět let později. Jeho láska ke gastronomii byla také vyjádřena v několika kuchařkách, včetně „Karlheinz Hauser – recepty, koncepty, příběhy, filozofie“ a „Vytříbené recepty, exkluzivní menu, speciální příběhy“. Tato díla nejsou jen návody na vaření, ale také náhledy do jeho filozofie a zkušeností Hauserova sbírka.
Životní dílo v Süllbergu
Od roku 2002 je Hauser patronem Süllbergu, nádherné nemovitosti, která nejen slibuje gastronomické skvosty, ale zahrnuje také připojený 5hvězdičkový hotel. Wilhelminiánský soubor budov, který se tyčí nad čtvrtí schodišť Blankenese, byl hostům otevřen po rozsáhlé rekonstrukci. Karlheinz Hauser zde vítá své návštěvníky a nabízí jim nezapomenutelné kulinářské zážitky Hauserova sbírka.
Jeho cateringová společnost si za ta léta vybudovala vynikající pověst, protože dokáže obstarat mezinárodní akce až pro 5000 lidí. Hauser sám přikládá velký význam hledání rovnováhy mezi profesionálním nasazením a časem stráveným s rodinou. Jeho žena Margarete a jejich děti, zesnulý Tom, Carolin a Emma, jsou hnací silou jeho úspěchů.
Vážná ztráta
Zpráva o smrti jeho syna Toma, který zemřel příliš brzy ve věku 26 let, Karlheinze Hausera hluboce zasáhla. Společně provozovali dvě restaurace „Poké You“ v Rastattu a Frankfurtu a ztráta zanechala bolestnou mezeru v jeho rodině. Ztráta naučila Hausera ještě více si vážit času, který mu zbývá se svými blízkými.
Zatímco od roku 2008 vystupuje jako televizní osobnost v pořadu „ARD Buffet“ a objevuje se jako porotce ve filmech „The Taste“ a „Die Küchenschlacht“, Hauser se rozhodl, že je čas naplánovat nový kurz. S koncem Süllbergu na konci roku 2021 a vypršením nájemní smlouvy začne nová kapitola jeho života. Žebříček restaurací informovali, že příští rok se můžeme těšit i na nové kandidáty na michelinskou hvězdu – a jsme si jisti, že Hauserův vliv bude v hamburské gastronomické krajině i nadále cítit.