Hamburgs Bio-Top Chef Boy stänger sin gourmetrestaurang!
Hamburgs Bio-Top Chef Boy stänger sin gourmetrestaurang!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - I Hamburg orsakar ett meddelande en rörelse: Sebastian Junge, den välkända organiska toppkocken och operatören av gourmetrestaurangen "Wolfs Junge", tillkännagav förvånansvärt nedläggningen av sin restaurang. Som mopo , restaurangen på zimmerstraße 30, uhllenhorst, will will only On On On Operation. För många gäster kommer detta beslut som en "chock", eftersom restaurangen var känd för sina kreativa och hållbara rätter.
Skälen till detta drastiska beslut är mångsidiga. Ung, till och med trippel far, vill tillbringa mer tid med sin familj. Dessutom nämner han den negativa ekonomiska utvecklingen under de senaste tre åren och den märkbara nedgången i antalet gäster på särskilt höga försäljningsdagar som fredag och lördag som ytterligare poäng. Trots olika priserbjudanden kunde borden i restaurangen inte längre vara fullt ockuperade.
en bra att veta om hållbar gastronomi
"Wolfs Junge" -restaurangen var inte bara populär för sitt utmärkta kök, utan också för användning av regionala ekologiska produkter och miljömedvetna koncept. Sebastian Junge tilldelades därför första plats i det tyska hållbarhetspriset i kategorin gastronomi, till exempel
Båda vinnarna av hållbarhetspriset, Junge och Simon Tress, har åtagit sig att se till att njutning och ekologiskt ansvar går hand i hand. De möter utmaningarna i samband med högre kostnader genom kreativa lösningar och nära samarbeten med lokala producenter. I en tid då fler och fler konsumenter uppmärksammar hållbarhet i cateringhandeln är deras tillvägagångssätt viktigare än någonsin. Efterfrågan på hållbara cateringkoncept har ökat avsevärt under de senaste åren. Enligt Statista visar mer än 45% av tyskarna att de fokuserar sin näring och matlagningsbeteende på hållbarhet. Detta är också tydligt i den ökande populariteten för vegetariska och veganska måltider. På grund av djurskydd och klimatskydd väljer fler och fler människor en förändrad diet. Antalet Pure Vegans -restauranger steg från 75 2013 till över 390 år 2024. Trender och utveckling inom gastronomi
Vad kommer att bli av Sebastian Junge? Kocken har meddelat att den kommer att studera statsvetenskap vid University of Lüneburg och planera att ge råd till hotell och företag inom hållbarhetsområdet. Han tänker inte omedelbart gå tillbaka i rampljuset som kock, men skulle vilja ägna sig åt den viktiga rollen som gastronomi i miljöskyddet och rostat en bredare dialog via hållbara metoder.
Stängningen av "Wolf's Boy" är inte bara en förlust för Hamburg Gastro -scenen, utan också ett tecken på en förändring som stimulerar många att tänka. Det är att hoppas att Sebastian Junge kommer att hitta sitt sätt att fortsätta det viktiga budskapet om hållbarhet och kulinariskt nöje.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |