¡El chef bio-top de Hamburgo cierra su restaurante gourmet!
¡El chef bio-top de Hamburgo cierra su restaurante gourmet!
Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland - En Hamburgo, un mensaje causa un revuelo: Sebastian Junge, el conocido mejor chef orgánico y operador del restaurante gourmet "Wolfs Junge", anunció sorprendentemente el cierre de su restaurante. Como MOPO , el restaurante en Zimmerstraße 30, uhlenhorst, cerrará a agosto 1 después de los siete años. Para muchos invitados, esta decisión es como un "shock", porque el restaurante era conocido por sus platos creativos y sostenibles.
Las razones de esta decisión drástica son versátiles. El joven, incluso el triple padre, quiere pasar más tiempo con su familia. Además, menciona el desarrollo económico negativo de los últimos tres años y la notable disminución en el número de invitados en días de ventas particularmente altos, como el viernes y el sábado como puntos más. A pesar de varias ofertas de precios, las mesas en el restaurante ya no podrían estar completamente ocupadas.
Un bueno saber sobre la gastronomía sostenible
El restaurante "Wolfs Junge" no solo era popular por su excelente cocina, sino también por el uso de productos orgánicos regionales y conceptos con consciente ambientalmente. Por lo tanto, Sebastian Junge recibió el primer lugar en el Premio de Sostenibilidad Alemán en la categoría Gastronomy, como gastromy Magazin . Su premio subraya su compromiso con la combinación de conciencia ambiental y deleite culinario, que también es importante en tiempos de invitados en crecimiento. Junge ve la sostenibilidad no solo como una tendencia, sino como una responsabilidad.
Ambos ganadores del Premio de Sostenibilidad, Junge y Simon Tress, se comprometen a garantizar que el disfrute y la responsabilidad ecológica van de la mano. Encontran los desafíos asociados con mayores costos a través de soluciones creativas y cooperaciones cercanas con productores locales. En un momento en que cada vez más consumidores prestan atención a la sostenibilidad en el comercio de catering, sus enfoques son más importantes que nunca.
Tendencias y desarrollos en gastronomía
La demanda de conceptos de catering sostenibles ha aumentado significativamente en los últimos años. Según Statista, más del 45% de los alemanes muestran que enfocan su comportamiento de nutrición y cocina en la sostenibilidad. Esto también es evidente en la creciente popularidad de las comidas vegetarianas y veganas. Debido al bienestar animal y la protección del clima, cada vez más personas optan por una dieta cambiada. El número de restaurantes de veganos puros aumentó de 75 en 2013 a más de 390 en 2024.
Por último, pero no menos importante, los movimientos como los viernes para el futuro contribuyeron al hecho de que la conciencia de las prácticas sostenibles ha aumentado. La mayoría de la población, por ejemplo, respalda la obligación legal reutilizable para los productos para llevar. Según los estudios, el 51% de los alemanes prestan especial atención a la regionalidad de los productos y el 56% quiere evitar el desperdicio de alimentos.¿Qué será de Sebastian Junge? El cocinero ha anunciado que estudiará ciencias políticas en la Universidad de Lüneburgo y planea asesorar a hoteles y empresas en el campo de la sostenibilidad. No tiene la intención de retroceder inmediatamente en el centro de atención como chef, pero le gustaría dedicarse al importante papel de la gastronomía en la protección del medio ambiente y brindar un diálogo más amplio a través de prácticas sostenibles.
El cierre de "Wolf's Boy" no es solo una pérdida para la escena gastrográfica de Hamburgo, sino también una señal de un cambio que estimula a muchos a pensar. Es de esperar que Sebastian Junge encuentre su camino para continuar el importante mensaje de sostenibilidad y placer culinario.
| Details | |
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| Ort | Zimmerstraße 30, 22087 Hamburg, Deutschland |
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