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Hamburgs Top-Koch begeistert Michelin mit unvergesslicher Wachtel!
Julian Stowasser erhält mit seinem Gericht im Restaurant „Lakeside“ in Rotherbaum zwei Michelin-Sterne und beeindruckt Gourmets.
Hamburgs Top-Koch begeistert Michelin mit unvergesslicher Wachtel!
Der „Guide Michelin“ setzt die Segel für kulinarische Entdeckungen und hat kürzlich die „6 unvergesslichen Gerichte 2025“ aus deutschen Restaurants bekanntgegeben. Unter den Auserwählten ist das raffinierte Gericht des Hamburger Gourmet-Restaurants „Lakeside“, das die Gaumen der Tester unvergesslich beeindruckte. Küchenchef Julian Stowasser zaubert dort eine orientalische Wachtel, die mit Minzspinat, Aubergine und einer cremigen Rosinensoße serviert wird. Laut der MOPO, wird die Wachtel als butterzart beschrieben und mit einer harmonischen Gewürzmischung sowie der Süße der Rosinen kunstvoll kombiniert.
Stowasser, der für seine kulinarische Kreativität bekannt ist, füllt die Wachtel mit einer selbstgemachten Farce und confiert sie in aromatisiertem Olivenöl. Das Gericht wird verfeinert mit jungem Spinat, der mit frischer Minze parfümiert ist, und einem zart schmelzenden Auberginenkompott. „Der Besuch der anonymen Tester hat mich anfangs sehr gestresst, aber mittlerweile bin ich viel entspannter“, erzählte der Meisterkoch in einem Social Media-Post, nachdem er die Auszeichnung erhielt. Stowasser, der gebürtig aus Freising stammt, entdeckte seine Leidenschaft fürs Kochen schon früh im Schülerpraktikum und hat seither eine beeindruckende Karriere vorzuweisen.
Ein Blick ins „Lakeside“
Das Gourmet-Restaurant „Lakeside“ im Luxushotel „The Fontenay“ in Rotherbaum ist bekannt für seine ansprechende Atmosphäre. Wie auf Michelin zu lesen ist, erstreckt sich das Restaurant im siebten Stock über einen lichtdurchfluteten Raum mit elegantem, weißem Interieur, das gleichzeitig eine lässige Note ausstrahlt. Von hier aus können die Gäste den Blick über die Stadt und die Außenalster genießen. Die Küche steht nicht nur für Kreativität, sondern auch für erstklassigen Service. Chef de Rang Michel Buder führt sein Team mit Warmherzigkeit und Professionalität, während Sommelière Stefanie Hehn den Gästen passende Weine empfiehlt.
- Besondere Gerichte im „Lakeside“ umfassen unter anderem:
- Langostinos von den Färöern mit Sauerrahm und Piel de Sapo-Melonensoße.
In Anbetracht seiner Erfolge, darunter zwei Michelin-Sterne für das „Lakeside“ in kürzester Zeit, könnte man sagen, dass Stowasser ein gutes Händchen für außergewöhnliche Küche hat. Zuvor erkochte er bereits 2019 einen Stern für das „Weinsinn“ in Frankfurt und sammelte bedeutende Erfahrungen in renommierten Drei-Sterne-Restaurants, wie zum Beispiel im „Aqua“ in Wolfsburg, das ebenfalls im Michelin Guide ausgezeichnet ist.
Die Erfolge und die begeisterten Rückmeldungen der Gäste zeigen eindrucksvoll, dass die Hamburger Gourmetschmiede am Puls der Zeit liegt. Wer das beeindruckende Menü von Julian Stowasser kosten möchte, findet im „Lakeside“ die idealen Voraussetzungen für ein unvergessliches Dinner.