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Un an de Brodersen : Philip Rebelsky et le meilleur Wiener Schnitzel !
Philip Rebelsky revient sur sa première année chez Brodersen à Rotherbaum, Hambourg, et célèbre les moments forts culinaires.
Un an de Brodersen : Philip Rebelsky et le meilleur Wiener Schnitzel !
Il s’est passé beaucoup de choses à Hambourg ! Philip Rebelsky fait le point après un an au restaurant populaire Brodersen. Ses expériences ont été à la fois passionnantes et stimulantes. « Ce fut une année passionnante », dit-il, et grâce au soutien de sa petite amie Stephi, il a pu surmonter de nombreux hauts et bas. De nombreux et beaux moments ont été vécus avec son équipe et ses clients fidèles, restés fidèles à l'entreprise traditionnelle même en période de changement. En particulier, les anciens habitués, qui se réunissent régulièrement à la table des habitués du jeudi, ont été reconquis ; Parmi eux se trouvent huit messieurs plus âgés qui veillent toujours à une bonne ambiance. Guide des plaisirs de Hambourg rapporte une célébration réussie du premier anniversaire le 5 juillet, qui a montré de manière impressionnante à quel point le site de la Rothenbaumchaussee 46 est devenu populaire.
L'un des points forts du menu est et reste le Wiener Schnitzel, que les clients considèrent comme le meilleur de la ville. Mais Philip a encore plus en réserve : sa préférence personnelle est la soupe de poisson, qu'il ne cesse de développer. Sa cuisine mélange des recettes connues avec de nouveaux ingrédients et des techniques modernes. « J'ai plus de 50 livres de cuisine », révèle-t-il, ce qui signifie simplement que nous cuisinons avec amour et passion.
Wiener Schnitzel : un classique de Hambourg
Le Wiener Schnitzel ne s'est pas seulement fait un nom à Brodersen. À Hambourg, le plat composé d'une escalope de veau panée et frite connaît un véritable succès. De nombreux restaurants préparent cette spécialité autrichienne à leur manière, et Liste de Hambourg a répertorié les 16 meilleures adresses pour déguster une escalope. Voici une sélection des meilleurs endroits :
| restaurant | Évaluation | adresse |
|---|---|---|
| Mme Moller | 4.5/5 | Lange Row 96, 20099 Hambourg |
| Restaurant Schifferbörse | 4.5/5 | Kirchenallee 46, 20099 Hambourg |
| Port d'attache | 4.4/5 | Baumwall 5-7, 20459 Hambourg |
| Restaurant Im Sprinkenhof | 4.7/5 | Burchardstrasse 8, 20095 Hambourg |
| Krameramtsstuben | 4.6/5 | Krayenkamp 10, 20459 Hambourg |
Bien sûr, il existe également de nombreux autres restaurants proposant du Wiener Schnitzel au menu. Certains restaurants, comme « Im Gassenhaur », combinent même l'environnement et l'atmosphère avec une touche très particulière : ici, vous êtes accueillis par un « Bonjour » et un « Moin » amicaux, tandis que des ingrédients d'origine régionale préparent les plats. Le restaurant est actuellement en rénovation et rouvrira ses portes à l'automne 2024, afin que les clients puissent s'attendre à un nouvel enrichissement culinaire. Avec plaisir Hambourg a enregistré les détails de la rénovation.
Pour tous les amateurs de Wiener Schnitzel, il existe désormais plusieurs endroits où aller à Hambourg - que ce soit à Brodersen ou dans l'un des autres restaurants répertoriés. Il reste passionnant de voir où le voyage mènera Philip et son équipe. Les espoirs d'un grand nombre de convives et d'une coexistence harmonieuse en cuisine sont certainement grands !